Peanøttnudler med chili og sprø tofu
Kremete og spicy nudler med peanøttsmør, soyasaus, riseddik og chiliolje, toppet med sprø tofu, vårløk og sesamfrø. Den varme oljen trekker frem aromaene i sausen og gir en fyldig, blank konsistens som legger seg rundt nudlene. En rask vegetarisk middag med mye smak som står på bordet på rundt en halvtime.
Ingredienser
Hoveddel
- 400 g fast tofu
- 400 g eggnudler – Udonnudler hvis du får tak i
- 4 stk vårløk
- 3 ss peanøttsmør – glatt
- 3 ss soyasaus
- 2 ss chiliolje
- 1 ss brunt sukker
- 1,5 ss riseddik
- 2 ss sesamfrø
- 0,5 dl rapsolje
- 1 dl vann – fra nudelkoking
- 1 stk lime
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered tofu og grønnsaker
Tørk fast tofu (400 g) godt og skjær den i små terninger.
Skyll vårløk (4 stk) og skjær den i tynne skiver, med den lyse og grønne delen hver for seg.
Skyll lime (1 stk) og del den i båter. - Stek tofuen
Varm en tørr stekepanne på middels høy varme.
Stek tofuterningene i 7–8 min til de er gylne og sprø på flere sider.
Legg dem til side. - Kok nudlene
Kok eggnudler (400 g) etter anvisningen på pakken.
Ta vare på vann (1 dl) før nudlene helles i et dørslag. - Bland peanøttsausen
Ha følgende i en stor varmebestandig bolle:
peanøttsmør (3 ss)
soyasaus (3 ss)
chiliolje (2 ss)
brunt sukker (1 ss)
riseddik (1,5 ss)
sesamfrø (2 ss)
Tilsett den lyse delen av vårløken og rør ingrediensene lett sammen.
- Hell over varm olje
Varm rapsolje (0,5 dl) forsiktig i en liten kjele til den er ordentlig varm, men ikke ryker.
Hell oljen langsomt over peanøttblandingen og rør til sausen er jevn. - Vend sammen nudlene
Ha de varme nudlene og den sprøstekte tofuen i sausen.
Vend godt sammen i 1–2 min.
Spe med litt av kokevannet til sausen er kremet og legger seg jevnt rundt nudlene. - Serveringsforslag
Fordel nudlene i skåler og topp med den grønne delen av vårløken.
Server med limebåtene ved siden av.
Næringsinnhold per porsjon
767 kcal · 30 g protein · 36 g fett · 80 g karbohydrat · 2,4 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.