Panert kylling med potetmos og mizeria

Panert kylling

• 2 stk kyllingfilet – 2 store eller 4 små
• 2 stk egg
• 50 g panko (brødsmuler uten skorpe)
• 15 g parmesan
• 0,5 ts pepper
• 0,5 ts salt
• 1,5 dl solsikkeolje
• 50 g hvetemel

Potetmos

• 2 ss meierismør
• 2 dl melk
• 0,25 ts muskatnøtt
• 0,5 ts pepper
• 10 stk poteter – melen potetsort
• 0,5 ts salt

Mizeria

• 450 g agurk
• 1 bunt dill
• 1 ts sitronsaft
• 1 klype pepper
• 1 klype salt
• 2,5 ss rømme
• 1 klype sukker (valgfritt)

Panert kylling

1. Forbered kyllingen

   Del kyllingfilet (2 stk) i to på langs. Bank dem lett for å jevne ut tykkelsen, og krydre med salt.

2. Panering

   Ha hvetemel (50 g) blandet med pepper (0.5 ts) i én bolle. Visp egg (2 stk) i en annen bolle. Bland panko (brødsmuler uten skorpe) (50 g), parmesan (15 g) i en tredje bolle. Vend filetene først i mel, så egg, og til slutt panko-blandingen.

3. Stek kyllingen

   Stek filetene i varm panne med rikelig solsikkeolje (1.5 dl) til de er gylne og gjennomstekte, ca. 2–4 minutter på hver side. Legg på kjøkkenpapir og dryss eventuelt med litt ekstra salt og pepper.

Potetmos

1. Kok poteter

   Skrell og kok poteter (10 stk) møre. Hell av vannet.

2. Lag mos

   Varm opp melk (2 dl) nesten til kokepunktet. Mos potetene og rør inn smør (2 ss). Spe med melk litt etter litt. Smak til med salt (0.5 ts), pepper (0.5 ts) og muskatnøtt (0.25 ts).

Mizeria

1. Forbered agurker

   Skrell og skjær agurk (450 g) i tynne skiver. Dryss over salt (1 klype) og la stå i 5 min. Press ut væsken.

2. Bland salaten

   Bland agurkene med hakket dill (1 bunt) , rømme (2.5 ss) , sitronsaft (1 ts) og litt sukker (1 klype). Vend inn agurken og smak til med pepper (1 klype). Sett kaldt i minst 30 min før servering.