Ovnsomelett med kål og flesk (Hildurmat)
En tradisjonell rett fra 1960-tallet, kjent som “Hildurmat” etter Hildur fra Lom. Retten ble først delt i lokalavisa Dølen og har vært populær som enkel, mettende hverdagsmat. Laget i langpanne eller ildfast form med kål, gulrøtter, flesk og eggestuing. Serveres gjerne med kokte poteter, tyttebær og smeltet smør.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 stk hodekål – middels
- 4 stk gulrøtter – store
- 300 g lettsaltet sideflesk
- 4 stk egg
- 3 dl melk
- 2 ss gressløk
- 0,5 ts salt
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsaker
Skrell gulrøtter (4 stk) og del i biter.
Kutt hodekål (1 stk) i grove strimler.
- Stek flesk
Stek lettsaltet sideflesk (300 g) i skiver i en langpanne eller ildfast form ved 200 °C til det begynner å bli sprøtt. Ta opp flesket og legg til side.
- Forvell grønnsakene
Legg hodekål (1 stk) og gulrøtter (4 stk) i panna/formen med fettet fra flesket.
La det stå noen minutter slik at grønnsakene trekker smak.
- Lag eggeblanding
Pisk sammen egg (4 stk), melk (3 dl), hakket gressløk (2 ss) og litt salt (0.5 ts).
Hell blandingen over grønnsakene i forma.
- Stek retten
Legg fleskeskivene på toppen.
Stek midt i ovnen på 180 °C til eggeblandingen har stivnet (ca. 30–40 minutter).
- Servering
Serveres varm med kokte poteter, tyttebær og gjerne smeltet smør.
Tips
- Bacon eller spekeskinke kan brukes i stedet for lettsaltet flesk.
- Oppskriften kan halveres og lages i vanlig stekepanne.
Kilde
Astrid Høiberg