Ovnsbakt laks med soyaglasert spisskål og chililimeyoghurt
Saftig ovnsbakt laks med karamellisert spisskål, purre og en smakfull glasur av soyasaus, honning og lime. Grønnsakene får først godgjøre seg i ovnen før laksen legges på samme brett. Retten serveres med luftig basmatiris og en frisk yoghurtsaus med lime og litt chili. En enkel og fargerik fiskemiddag med både sødme, syrlighet og varme. Perfekt når du ønsker en sunn og mettende middag uten mye oppvask.
Ingredienser
Hoveddel
Laks og grønnsaker
- 600 g spisskål
- 1 stk purreløk
- 1 stk lime
- 2 ss rapsolje
- 3 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 600 g laksefilet – uten bein
- 0,5 ts salt
- 2 ss sesamfrø
Ris
- 250 g basmatiris
- 4 dl vann
Chililimeyoghurt
- 150 g gresk yoghurt
- 1 ts sriracha-saus
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Fjern eventuelle stygge ytterblader fra spisskål (600 g).
Del kålen i åtte båter gjennom stilkfestet slik at båtene holder sammen.
Rens og skyll purreløk (1 stk) godt, og skjær den i skiver på omtrent 1 cm.
Vask lime (1 stk), riv det ytterste grønne skallet fint og press ut saften.
Sett limeskall og limesaft til side. - Kok risen
Skyll basmatiris (250 g) i kaldt vann til vannet blir nesten klart.
Ha risen i en kjele sammen med vann (4 dl).
Kok opp, legg på lokk og senk varmen.
La risen småkoke i 12–14 min.
Trekk kjelen av varmen og la risen hvile under lokk i 5 min. - Lag soyaglasuren
Visp sammen i en liten skål:
rapsolje (2 ss)
soyasaus (3 ss)
honning (1 ss)
Rør inn finrevet limeskall og halvparten av limesaften.
Bland til honningen er godt fordelt. - Bak spisskålen
Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme.
Fordel spisskål og purre utover en stor stekeplate med slippbelegg eller i en ildfast form.
Pensle grønnsakene med omtrent to tredeler av soyaglasuren.
Bak midt i ovnen i 15 min til kålen begynner å bli mør og får litt farge langs kantene. - Stek laksen
Tørk laksefilet (600 g) med kjøkkenpapir og del den i fire like porsjonsstykker.
Krydre med salt (0,5 ts).
Ta stekeplaten ut av ovnen og legg laksestykkene mellom grønnsakene.
Pensle fisken med resten av soyaglasuren og dryss over sesamfrø (2 ss).
Sett platen tilbake i ovnen og stek videre i 12–15 min, til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett. - Lag chililimeyoghurten
Rør sammen gresk yoghurt (150 g) og sriracha-saus (1 ts) i en liten skål.
Tilsett resten av limesaften og bland godt.
Sett sausen kjølig frem til servering. - Serveringsforslag
Løsne risen forsiktig med en gaffel og fordel den på fire tallerkener.
Legg på ovnsbakt laks, spisskål og purre.
Server chililimeyoghurten ved siden av, eller fordel litt saus over fisken rett før servering.
Næringsinnhold per porsjon
735 kcal · 43 g protein · 33 g fett · 62 g karbohydrat · 2,8 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.