Ovnsbakt fisk og grønnsaker med pesto

Ovnsrett

• 1 stk paprika
• 0,5 stk brokkoli
• 700 g torskefilet
• 1 fedd hvitløk
• 0,5 stk sitron
• 2 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 1 klype pepper (valgfritt)
• 4 ts pesto
• 1 klype salt (valgfritt)
• 0,5 stk grønnsakbuljong
• 3 dl vann
• 1 stk gul paprika

Ovnsrett

1. Forvarm ovnen

   Sett stekeovnen på 200 °C.

2. Klargjør fisken

   Skjær torskefilet (700 g) i serveringsstykker og dryss over litt salt og pepper.

3. Forbered grønnsakene

   Vask og skjær løk (1 stk) og hvitløk (1 fedd) i tynne skiver. Del brokkoli (0.5 stk) i små buketter. Skjær rød paprika (1 stk) og gul paprika (1 stk) i biter. Løs opp grønnsakbuljong (0.5 stk) i vann (3 dl) . Legg grønnsakene i en smurt ildfast form.

4. Monter formen

   Drypp olivenolje (2 ss) over grønnsakene og hell i buljongen. Dryss med salt og pepper. Legg torskestykkene over grønnsakene. Press saften fra sitron (0.5 stk) over fisken og smør på pesto (4 ts). Dekk formen med aluminiumsfolie.

5. Stek retten

   Stek midt i ovnen i ca. 20 min, eller til fisken er gjennomstekt.

6. Server

   Server retten med ris eller annet ønsket tilbehør.