matly logo
matly.no

Ovnsbakt feta med brokkolini, tomater og sitron

En enkel og smakfull vegetarmiddag der fetaost får en kremet konsistens i ovnen, mens brokkolini, tomater og sitron karamelliseres og får en frisk, intens smak. Denne retten har fått over 17 000 femstjerners anmeldelser på nettet og omtales som «hadde problemer med å stoppe meg fra å spise morgendagens lunsj også!». Serveres med orzo eller byggryn for et komplett måltid.

Tid
30 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
sheet-pan-baked-feta

Ingredienser

Hoveddel

  • 1 bunt brokkolini
  • 300 g cherrytomater – del i to
  • 1 stk rødløk – i båter på ca. 2 cm
  • 1 stk sitron
  • 400 g fetaost – 2 cm tykke skiver
  • 1 ts spisskummen
  • 0,5 ts chiliflak – juster etter smak
  • 1 ts flaksalt – evt. salt
  • 0,5 ts pepper
  • 250 g byggryn – evt orzo, kokt etter anvisning
  • 0,5 dl fersk basilikum – evt. koriander, grovhakket
  • 3 ss extra virgin olivenolje

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered grønnsakene

    Skyll brokkolini (1 bunt) godt, og skjær bort den nederste delen av stilken.

    Del eventuelt tykke stilker på langs.

    Skyll cherrytomater (300 g) og del dem i to.

    Skrell rødløk (1 stk) og skjær den i båter på ca. 2 cm.

    Skjær halve sitron (1 stk) i tynne skiver.

    Den andre halvdelen legges til side til servering.

  2. Bland grønnsaker og krydder

    Legg bakepapir på et stekebrett.

    Ha brokkolini, tomater, rødløk og sitronskiver på brettet.

    Drypp over extra virgin olivenolje (3 ss), dryss over spisskummen (1 ts), chiliflak (0.5 ts), flaksalt (1 ts)og pepper (0.5 ts).

    Vend alt godt slik at grønnsakene blir jevnt dekket.

  3. Tilsett fetaost og stek

    Skjær fetaost (400 g)i tykke skiver og legg dem forsiktig mellom grønnsakene. Det gjør ingenting om de smuldrer litt.

    Sett stekebrettet midt i ovnen på 200 min (over- og undervarme) og stek i 15–20 minutter.

    Vend grønnsakene forsiktig etter halve steketiden, men la fetaen ligge i ro. Grønnsakene skal få lett brune kanter og tomatene skal begynne å sprekke.

  4. Kok byggryn eller orzo

    Mens grønnsakene steker, kok byggryn (250 g) (eller orzo) i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken.

    Sil av og hold varmt.

  5. Anrett og server

    Ha den ferdige feta- og grønnsaksblandingen over på et serveringsfat.

    Legg over den kokte orzoen eller server den ved siden av.

    Drypp litt ekstra olivenolje over og press saften fra den gjenværende halve sitronen over retten.

    Topp med grovhakket fersk basilikum (0.5 dl) eller koriander før servering.

Kilde

Yasmin Fahr – nytimes.com