One-pot reke- og linsedhal

Hoveddel

• 100 g røde linser – tørkede
• 3 ss solsikkeolje – evt. rapsolje
• 1 stk gul løk
• 6 fedd hvitløk
• 1 ts fersk ingefær – ca. 4 cm
• 0,25 ts gurkemeie
• 1 ss spisskummenfrø
• 1 ss koriander malt
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts tamarindpaste – evt. saft av ½ sitron
• 1 boks hermetiske hakkede tomater
• 1 terning grønnsaksbuljong – evt. kyllingbuljong
• 1 ss garam masala krydder
• 200 g kongereker eller scampi
• 2 stk grønne chili
• 0,3 ts chilikrydder – helst kashmiri
• 1 bunt koriander
• 100 g syltet rødløk
• 1 ts salt
• 6 dl vann

Hoveddel

1. Bløtlegg linsene

   Skyll røde linser (100 g) i kaldt vann flere ganger til vannet blir klart. Legg dem i en bolle, dekk med kaldt vann og la stå mens du starter med grønnsakene.

2. Forbered grønnsakene

   • Skrell og finhakk gul løk (1 stk).

   • Skrell hvitløk (6 fedd) og hakk eller riv dem fint.

   • Skrell fersk ingefær (1 ts) og riv den på et rivjern.

   • Skyll og hakk koriander (1 bunt) (til topping).

   • Skjær rødløk i tynne skiver hvis du lager syltet rødløk som tilbehør.
     

   • Skyll og skjær grønne chili (2 stk) i skiver til servering.

3. Lag krydderbasen

   Varm opp solsikkeolje (3 ss) i en stor gryte eller sautépanne.

   Tilsett løk og en klype salt (1 ts), og la surre i ca. 10 minutter til den blir gyllen.
   

   Ha i hvitløk, ingefær, gurkemeie (0.25 ts), chilikrydder (0.3 ts), spisskummenfrø (1 ss) og koriander malt (1 ss). Stek videre i 3 min til blandingen blir aromatisk og klebrig.
   

   Rør inn tomatpuré (1 ss) og tamarindpaste (1 ts) (eller sitronsaft), deretter de hermetiske hakkede tomater (1 boks). La småkoke i 8–10 minutter til du har en tykk tomatbase.

4. Kok linsene

   Skyll de bløtlagte linsene godt igjen og sil av vannet.

   Rør linsene inn i tomatbasen. Tilsett vann (6 dl) (skyll gjerne ut tomatboksen og bruk vannet) og grønnsaksbuljong (1 terning).
   

   Kok opp, senk varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 50–60 minutter. Rør av og til, og spe på med mer vann hvis det blir for tykt.

   Linsene skal være myke og begynne å løse seg opp i sausen. Rør inn garam masala krydder (1 ss) mot slutten.

   (På dette tidspunktet kan basen avkjøles og oppbevares i kjøleskap eller fryses ned.)

5. Tilsett rekene

   Varm opp sausen hvis den er kjølt eller frossen. Når den putrer, ha i kongereker eller scampi (200 g) og kok i ca. 5 min, til de er gjennomvarme (eller så vidt rosa hvis de er rå).

   Smak til med salt. Drypp over resten av oljen og rør lett.

6. Servering

   Topp med skivet grønn chili, frisk koriander og syltet rødløk (100 g). Server gjerne med ris eller naanbrød ved siden av.