Mississippi Kylling i Langtidsgryte
Dette er en saftig og syrlig langtidsrett der kyllinglår får ligge lenge i en gryte med pepperoncini, smør, urter og kraft. Resultatet blir mørt, lettfallet kjøtt i en rik saus som smaker både friskt og fyldig. Retten krever lite arbeid og passer perfekt til potetmos, ris eller en skål grønne bønner. Når alt får stå og småputre i seks timer, utvikles det en balansert blanding av salt, syre og smør som gjør retten vanskelig å legge fra seg. En typisk “sett på og glem”-middag som alltid blir populær.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 stk gul løk – finhakkes
- 900 g kyllinglår – uten bein og skinn
- 8 skive jalapeños – syltet, mild
- 120 ml syltelake fra jalapeño – fra glasset
- 4 fedd hvitløk – finhakkes
- 170 g usaltet smør – kutt i terninger
- 240 ml kyllingkraft – usaltet
- 60 ml soyasaus – mild, ikke mørk
- 2 ss persille – finhakkes
- 2 ts gressløk – finhakkes
- 2 ts dill – finhakkes
- 1 ts salt
- 1 stk langtidskoker (slow cooker) – 6–8 liters kapasitet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered løk og hvitløk
Skrell gul løk (1 stk) og finhakk den smått.
Skrell hvitløk (4 fedd) og finhakk dem.
Sett begge deler til side. - Forbered jalapeño
Ta ut jalapeños (8 skive) fra glasset.
Mål samtidig opp syltelake fra jalapeño (120 ml) fra glasset. - Klargjør kyllingen
Legg kyllinglår (900 g) på skjærefjøl og trim bort store fettbiter om ønskelig.
De skal ikke skjæres i biter, men brukes hele. - Legg grønnsaker i bunnen av gryten
Legg den finhakkede løken i bunnen av langtidskokeren som et jevnt lag.
- Tilsett kylling og smakstilsetninger
Legg kyllinglårene oppå løken.
Fordel jalapeño over kyllingen.
Dryss den finhakkede hvitløken jevnt utover. - Tilsett smør og væsker
Fordel usaltet smør (170 g) i terninger oppå kyllingen.
Mål opp kyllingkraft (240 ml) og hell det over.
Hell også over jalapeñolaken og soyasaus (60 ml). - Start langtidskokingen
Sett på lokket og kjør langtidskokeren på lav varme i 6 timer til kyllingen er helt mør og lett kan dras fra hverandre.
- Riv kyllingen
Når koketiden er ferdig, bruk to gafler og dra kyllingkjøttet fra hverandre direkte i gryten.
Det skal bli trådete og blande seg med sausen. - Tilsett friske urter
Ha i den finhakkede persille (2 ss), gressløk (2 ts) og dill (2 ts).
Rør det inn i sausen så urtene fordeles jevnt. - Smak til sausen
Smak på sausen og rør inn litt salt (1 ts) etter behov.
- Server retten
Løft alt over i en serveringsbolle eller server direkte fra gryten.
- Serveringsforslag
Server med potetmos, kokt ris, stekte grønne bønner eller dampede erter.
En kurv med varme dinner rolls eller maisbrød er også ypperlig ved siden av.
Kilde
Kia Damon – nytimes