matly logo
matly.no

Mini pavlova med krem og bær

Mini pavlova er små, elegante munnfuller med sprø marengs på utsiden og en myk, seig kjerne. De toppes med luftig krem og friske bær eller sjokolade, noe som gir en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og fyldig. Dette er en klassisk dessert med røtter i det australsk-newzealandske kjøkkenet, og passer like godt til festbordet som til helgekos. Fordelen med miniversjonen er at de er enkle å servere, ser imponerende ut og kan forberedes i god tid.

Tid
2 t
Porsjoner
48
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
Mini pavlova med krem og bær

Ingredienser

Hoveddel

Marengsbunn

  • 6 stk eggehvite – romtemperert
  • 200 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts hvitvinseddik
  • 2 ts potetmel

Fyll

  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • 100 g mørk sjokolade
  • 5 dl vaniljekrem

Topping

  • 1 dl bringebær
  • 1 stk lime – revet skall
  • 50 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered ovn og utstyr

    Forvarm ovnen til 100 grader over- og undervarme.

    Kle to stekebrett med bakepapir og finn frem rene boller og sprøyteposer.

  2. Pisk marengs

    Ha romtempererte eggehvite (6 stk) i en helt ren bolle.

    Tilsett sukker (200 g) og vaniljesukker (1 ts) litt etter litt mens du pisker til en blank og stiv marengs.

  3. Vend inn ingredienser

    Tilsett hvitvinseddik (2 ts) og vend det forsiktig inn.

    Sikt i potetmel (2 ts) og vend videre til røren er glatt og smidig.

  4. Form marengsbunner

    Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt små topper på bakepapiret.

    Lag en liten grop i midten av hver med en teskje.

  5. Stek marengs

    Stek midt i ovnen i ca. 90 minutter.

    Bytt gjerne plass på brettene halvveis.

    Marengsen skal være sprø utenpå og myk inni.

  6. Avkjøl

    Ta marengsbunnene ut av ovnen og la dem avkjøles helt på rist.

  7. Forbered fyll

    Pisk kremfløte (3 dl) sammen med sukker (2 ss) til en luftig krem.

    Smelt mørk sjokolade (100 g) forsiktig og la den avkjøles litt før den vendes inn i halvparten av kremen.

  8. Klargjør vaniljekrem

    Pisk vaniljekrem (5 dl) lett slik at den blir luftig og enklere å sprøyte.

  9. Forbered topping

    Skyll bringebær (1 dl) forsiktig.

    Riv det ytterste skallet av lime (1 stk) fint.

    Riv eller hakk mørk sjokolade (50 g) til topping.

  10. Fyll pavlova

    Fordel vaniljekrem i halvparten av marengsbunnene og sjokoladekrem i resten ved hjelp av sprøyteposer.

  11. Topp og server

    Topp med bringebær, revet limeskall og sjokolade.

    Server umiddelbart for best konsistens.