matly logo
matly.no

Matheas saftige kanelboller

Mathea Bjørndalen har tatt sosiale medier med storm med baksten sin, og disse kanelbollene er blant hennes mest populære oppskrifter. De er myke, luftige og fulle av smak, med en rik deig laget på egg og smør. Fyllet gir masse saftighet takket være en kombinasjon av kanel, sukker og meierismør, mens en enkel sukkerlake på toppen gir den klassiske glansen. Perfekt når du vil lage noe som faktisk lever opp til hypen.

Tid
30 min
Porsjoner
16
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
Matheas saftige kanelboller

Ingredienser

Hoveddel

Deig

  • 700 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 115 g sukker
  • 1,5 ts kardemomme
  • 1 ts salt
  • 2 stk egg – romtemperert
  • 3,25 dl helmelk – lunken ca. 30 grader
  • 100 g meierismør – romtemperert

Fyll

  • 200 g meierismør – romtemperert
  • 80 g sukker
  • 40 g brunt sukker
  • 3,5 ss kanel
  • 1,5 ss maisstivelse

Sukkerlake

  • 100 g sukker
  • 1 dl vann

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Bland tørre ingredienser

    Ha

    • hvetemel (700 g)

    • sukker (115 g)

    • tørrgjær (1 pk)

    • kardemomme (1,5 ts)

    • salt (1 ts) i en bakebolle.

    Bland godt sammen.

  2. Tilsett væske

    Varm helmelk (3,25 dl) til ca. 30 °C.

    Tilsett melk og romtempererte egg (2 stk) i bollen.

  3. Elt deigen

    Elt deigen i kjøkkenmaskin i ca. 10 minutter til den begynner å samle seg.

  4. Tilsett smør

    Skjær romtemperert meierismør (100 g) i terninger og tilsett litt og litt mens maskinen går.

    Elt videre i 10–15 minutter til deigen er smidig og elastisk.

  5. Hev deigen

    Dekk bollen og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.

  6. Lag fyllet

    Bland

    • romtemperert meierismør (200 g)

    • sukker (80 g)

    • brunt sukker (40 g)

    • kanel (3,5 ss)

    • maisstivelse (1,5 ss)

    til en jevn masse.

  7. Kjevle ut deigen

    Ha den ferdig hevede deigen på et lett melet bord.

    Kjevle ut til et stort rektangel.

  8. Fordel fyllet

    Smør fyllet jevnt utover hele deigen.

  9. Brett og skjær

    Brett deigen dobbelt og skjær i strimler på ca. 1–2 cm.

    Tvinn og knyt til boller.

  10. Etterhev bollene

    Legg bollene på stekebrett med bakepapir.

    La dem etterheve i ca. 1 time til de er luftige.

  11. Stek bollene

    Stek midt i ovnen på 225 °C over- og undervarme i 8–10 minutter til de er gyllenbrune.

  12. Lag sukkerlake

    Kok opp sukker (100 g) og vann (1 dl) til sukkeret er oppløst.

  13. Pensle bollene

    Pensle bollene med sukkerlake straks de tas ut av ovnen for ekstra glans og saftighet.

Matheas saftige kanelboller oppskrift – Norsk | Matly