matly logo
matly.no

Massaman curry med kylling, poteter og peanøtter

Dette er en fyldig og aromatisk massaman curry inspirert av det thailandske kjøkkenet, men tilpasset norske råvarer. Retten kombinerer mørt kyllingkjøtt, myke poteter og en kremet kokosbasert saus med balansert sødme, syre og umami. Peanøtter gir både tekstur og nøttepreg, mens koriander frisker opp retten til slutt. Dette er en trygg crowd-pleaser som smaker mer enn den krever. Perfekt til både hverdag og helg.

Tid
30 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Indian curry with rice and spices

Ingredienser

Hoveddel

Curry

  • 400 g kyllingfilet – skåret i biter
  • 400 g poteter – skrelt og i terninger
  • 1 stk løk – i tynne skiver
  • 1 stk ingefær – finhakket (ca. 2 cm)
  • 1 fedd hvitløk – finhakket
  • 2 ss sesamolje
  • 70 g peanøtter
  • 1 ss massaman karripasta
  • 4 dl kokosmelk
  • 2 ss peanøttsmør
  • 2 ts brunt sukker
  • 4 ss ponzu-saus
  • 3 ss soyasaus

Topping

  • 0,5 bunt koriander – grovhakket
  • 30 g peanøtter – ristet og grovhakket

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered råvarene

    Skjær kyllingfilet (400 g) i ca. 2 cm store biter.

    Skrell poteter (400 g) og del dem i grove terninger.

    Skrell løk (1 stk) og skjær i tynne skiver.

    Finhakk ingefær (1 stk) og hvitløk (1 fedd).

  2. Start stekingen

    Varm sesamolje (2 ss) i en stor stekepanne eller gryte på middels høy varme.

    Tilsett kyllingbitene og stek dem raskt til de får en lett gyllen overflate.

  3. Tilsett aromater

    Ha i løk, ingefær og hvitløk.

    Stek videre i 1–2 minutter til det dufter godt, uten å svi ingrediensene.

  4. Bygg smaken

    Tilsett poteter, peanøtter (70 g) og massaman karripasta (1 ss).

    Rør godt slik at alt dekkes av krydderblandingen.

  5. Lag sausen

    Hell i kokosmelk (4 dl) og rør inn peanøttsmør (2 ss) og brunt sukker (2 ts).

    Tilsett ponzu-saus (4 ss) og soyasaus (3 ss).

    Rør godt til en jevn saus.

  6. La det småkoke

    La gryten småkoke på middels lav varme i ca. 20 minutter til potetene er møre og kyllingen gjennomkokt.

    Tilsett litt vann hvis sausen blir for tykk.

  7. Forbered topping

    Grovhakk koriander (0,5 bunt).

    Rist peanøtter (30 g) i en tørr panne på middels varme til de blir lett gyldne, og grovhakk dem.

  8. Server retten

    Smak til retten.

    Topp med koriander og ristede peanøtter før servering.

  9. Serveringsforslag

    Server med jasminris eller basmatiris for å suge opp sausen.

    Litt lime ved siden av løfter hele retten.

    Du kan også legge til frisk agurk eller en enkel salat for kontrast.