matly logo
matly.no

Marokkansk brytebrød

I Marokko er brød en selvsagt del av nesten alle måltider. Dette brytebrødet lages med en kombinasjon av hvetemel og semulegryn, som gir en lett kornete tekstur og rik smak. Brødet formes flatt og rundt, prikkes med gaffel, og stekes til det blir gyllent og sprøtt på utsiden, men mykt og luftig inni. Du kan variere størrelsen på brødene, alt etter om du ønsker store som kan brytes i biter, eller små som kan fylles som pitabrød.

Tid
1:40 t
Porsjoner
1
Vanskelighetsgrad
EASY
moroccan-round-flatbread

Ingredienser

Hoveddel

  • 250 g hvetemel
  • 250 g semulegryn
  • 1 ss semulegryn – til topping
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker
  • 25 g fersk gjær
  • 3,5 dl vann – lunkent
  • 4 ss olivenolje – til utbaking

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered de tørre ingrediensene

    Ha siktet hvetemel (250 g), semulegryn (250 g), salt (1 ts) og sukker (1 ts) i en stor bakebolle.

    Rør alt godt sammen så blandingen blir jevn.

  2. Løs opp gjæren i vann

    Smuldre fersk gjær (25 g) i en liten bolle.

    Hell over lunkent vann (3.5 dl) og rør til gjæren er helt oppløst.

  3. Lag deigen

    Hell gjærblandingen gradvis inn i bollen med de tørre ingrediensene.

    Rør med en sleiv til deigen samler seg.

    Kna deretter deigen godt i ca. 7 minfor hånd eller i kjøkkenmaskin med eltekrok, til den blir glatt og smidig.

  4. Hev deigen

    Dekk til bollen med et kjøkkenklede og la deigen heve i ca. 35 min, eller til den har doblet seg i størrelse.

  5. Form brødet

    Sett stekeovnen på 200 °C, over- og undervarme.

    Ha litt olivenolje (4 ss) (2 ss av de 4 ss) i hendene og løft den hevede deigen forsiktig over på et stekebrett med bakepapir.

    Ha mer olivenolje (resten av de 4 ss) i hendene og klapp deigen flat til et rundt brød.

    Dryss over semulegryn (1 ss).

    Dekk til med klede og la etterheve i ca. 25 min.

  6. Prikk og stek brødet

    Prikk hele brødet med en gaffel slik at det får små hull.

    Sett brettet i nederste rille av ovnen og stek brødet i 15–20 minutter, til det er gyllent og sprøtt utenpå.

  7. Avkjøl brødet

    Ta brødet ut av ovnen og legg det på en rist for å avkjøles.

    Dette gir en sprø bunn og gjør at dampen slipper ut.

    Serveringsforslag

    • Server brødet lunt i en kurv med et rent kjøkkenhåndkle. Bryt det i biter og spis sammen med tagine, supper eller salater.

    • Brødet kan også deles og fylles med grønnsaker, kjøtt eller dipper som hummus og baba ganoush.