matly logo
matly.no

Mandelkake med kardemomme og pistasj

Dette er en saftig og luftig mandelkake med tydelig smak av kardemomme og en nøtteaktig dybde fra mandelmel. Kaken er naturlig glutenfri og får en lett, nesten svampete konsistens ved å vende inn stivpiskede eggehviter. Den toppes enkelt med melisdryss og hakkede pistasjnøtter som gir både crunch og friskhet. Perfekt som dessert, til kaffe eller som en litt mer spennende kake til helg og selskap. Server gjerne med friske bær for balanse mot det søte og aromatiske.

Tid
1:10 t
Porsjoner
10
Vanskelighetsgrad
EASY
a-moist-almond-cake-topped-with-powdered-sugar-and

Ingredienser

Hoveddel

Kake

  • 120 ml solsikke/raps/stekeolje
  • 7 stk egg – separert i eggehviter og eggeplommer
  • 200 g sukker
  • 1 ss mandelekstrakt
  • 420 g mandelmel
  • 2 ts kardemomme – finmalt

Topping

  • 2 ss melis
  • 4 ss pistasjnøtter – finhakket

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forvarm ovn og klargjør form

    Sett ovnen på 175 °C.

    Kle bakeformen med bakepapir i bunnen og smør sidene lett med olje.

  2. Skill eggene

    Skill eggehvitene og eggeplommene fra egg (7 stk) i to separate boller.

    Pass på at det ikke kommer eggeplomme i hvitene.

  3. Pisk eggehviter

    Pisk eggehvitene til en stiv og blank marengs.

    Sett til side.

  4. Lag eggeblanding

    Visp eggeplommer og sukker (200 g) til en lys og luftig blanding.

    Rør inn mandelekstrakt (1 ss) og solsikke/raps/stekeolje (120 ml).

  5. Bland tørre ingredienser

    Tilsett mandelmel (420 g) og finmalt kardemomme (2 ts) i eggeblandingen.

    Rør til en jevn røre.

  6. Vend inn eggehviter

    Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene først for å lette røren.

    Vend deretter inn resten med lette bevegelser slik at luften bevares.

  7. Hell i form

    Hell røren i den klargjorte bakeformen og jevn ut overflaten.

  8. Stek kaken

    Stek midt i ovnen i ca. 50 minutter, til en kakepinne kommer ut ren.

  9. Avkjøl

    La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du tar den ut og lar den avkjøles helt på rist.

  10. Forbered topping

    Hakk pistasjnøtter (4 ss) fint.

  11. Pynt kaken

    Dryss melis (2 ss) over den avkjølte kaken og strø over hakkede pistasjnøtter før servering.

  12. Serveringsforslag

    Server med friske bær som bringebær eller jordbær, og gjerne en klatt pisket krem eller yoghurt ved siden av.

    Kaken er også veldig god alene til kaffe.