Makrel(fr)i tomat (vegansk)
Dette er en plantebasert tolkning av klassisk makrell i tomat, laget for deg som savner smaken, men ikke fisken. Retten er kraftig aromatisk, tydelig «havete» og skamløst nostalgisk. Tomatsausen er intenst smaksrik med nori, røkt paprika og soja, mens moste kikerter gir fylde og struktur. Konsistensen lurer ingen, men smaken treffer hardt. Perfekt på grovt brød, knekkebrød eller som pålegg i matpakka. Lukter litt brutalt. Smaker helt riktig.
Ingredienser
Hoveddel
- 0,5 ark noritang – ristet
- 2 dl hermetiske hakkede tomater – god kvalitet
- 2 ts rapsolje
- 2 ts sukker – eller lys sirup
- 0,75 ts eplecidereddik
- 0,5 ts soyasaus
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 1 klype røkt paprikapulver
- 1 ss næringsgjær (valgfritt) – valgfritt, for ekstra umami
- 2 dl kikerter – kokte
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Klargjør noritangen
Kutt noritang (0,5 ark) i små biter med skarp kniv på skjærebrett, eller kjør den raskt i kaffekvern eller blender til grove flak.
Sett til side. - Bland tomatsausen
Ha hermetiske hakkede tomater (2 dl) i en bolle.
Tilsett rapsolje (2 ts), sukker (2 ts) eller sirup, eplecidereddik (0,75 ts), soyasaus (0,5 ts), salt (0,25 ts), pepper (0,25 ts) og røkt paprikapulver (1 klype).
Rør godt til en jevn saus. - Tilsett umami (valgfritt)
Rør inn næringsgjær (1 ss) hvis du bruker det.
Bland godt slik at det løser seg helt opp i sausen. - Smaksett med nori
Vend den finhakkede noritangen inn i tomatsausen.
Rør grundig og la sausen stå et par minutter slik at smaken utvikler seg. - Forbered kikertene
Sil kikerter (2 dl) godt.
Hvis de er nykokte, la dampen slippe før bruk. Mos kikertene lett med gaffel.
De skal være grovt most, ikke puré. - Bland alt sammen
Ha de moste kikertene over i tomatsausen.
Rør forsiktig til alt er jevnt fordelt.
Smak til og juster eventuelt med litt mer eddik eller pepper. - Serveringsforslag
Server på grovt rugbrød med agurk i skiver, rødløk eller gressløk.
Fungerer også på knekkebrød eller som pålegg i wrap.
Best romtemperert.