matly logo
matly.no

Lett Lam Jalfrezi

Lamb Jalfrezi er en populær curry kjent for sine intense krydder, tomatbaserte saus og grønnsaker som gir både smak og tekstur. Denne forenklede versjonen krever få ingredienser og lages i én gryte. Lammekjøttet blir saftig og mørt etter langtidssteking, mens paprikaene gir friskhet og lett sødme. Oppskriften passer til både hverdag og helg, og kan like gjerne serveres med ris, naan eller en lettere variant som blomkålris. Retten smaker enda bedre dagen etter og er godt egnet til frysing.

Tid
1:45 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
indian-lamb-jalfrezi-curry

Ingredienser

Hoveddel

  • 600 g lammelår
  • 2 stk gul løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss fersk ingefær
  • 1 stk rød paprika
  • 400 g hermetiske hakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts chiliflak – juster etter ønsket styrke
  • 2 ts spisskummen
  • 2 ts korianderfrø
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 ts garam masala krydder
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 2 stk nanbrød (valgfritt)
  • 300 g basmatiris (valgfritt)
  • 1 dl mango chutney (valgfritt)
  • 2 ss koriander – garnityr

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered lammelåret

    Skjær lammelår (600 g) fri for bein og synlig fett.

    Del kjøttet i jevne terninger på ca. 3 cm.

    Tørk kjøttbitene lett med kjøkkenpapir slik at de får fin stekeskorpe senere.

  2. Forbered grønnsakene

    Skrell og skjær gul løk (2 stk) i tynne skiver.

    Skrell og hakk hvitløk (3 fedd) fint.

    Skrell fersk ingefær (1 ss) og riv den på et rivjern.

    Rens rød paprika (1 stk), fjern frø og hinner, og skjær i strimler.

  3. Stek løk og krydder

    Varm opp olivenolje (2 ss) i en stor ildfast gryte på middels varme.

    Tilsett de skivede løkene og la dem surre under lokk i ca. 3 min til de er myke, men ikke brune.

    Tilsett

    • hakket hvitløk (3 fedd)

    • revet fersk ingefær (1 ss)

    • chiliflak (1 ts)

    • malt spisskummen (2 ts)

    • malt korianderfrø (2 ts)

    • gurkemeie (2 ts)

    • garam masala krydder (3 ts).


    Rør godt og stek i 2 min uten lokk.

    Ha i en liten skvett vann om blandingen blir for tørr.

  4. Brun lammekjøttet

    Ha i terninger av lammelår og vend dem godt inn i krydder- og løkblandingen slik at kjøttet blir jevnt dekket.

  5. Tilsett tomater og krydder

    Hell over boksen med hermetiske hakkede tomater (400 g).

    Tilsett salt (1 ts) og pepper (0.5 ts).

    Rør godt og kok opp.

  6. Stek i ovn

    Sett på lokket og plasser gryten midt i en forvarmet ovn på 180 °C (160 °C varmluft).

    La retten stå i 45 min.

  7. Tilsett paprika

    Ta gryten ut av ovnen etter 45 min.

    Rør inn de strimlede paprikaene.

    Sett gryten tilbake i ovnen og stek videre i 45 min til, totalt ca. 1 time og 30 minutter, til lammekjøttet er mørt og sausen fyldig.

  8. Smak til og server

    Ta gryten ut av ovnen, smak til med ekstra salt eller pepper om nødvendig. Dryss over hakket koriander (2 ss) .

    Serveringsforslag

    • Server Lam Jalfrezi med kokt basmatiris (300 g), pilauris eller nanbrød (2 stk). For en lavkarbovariant, server med blomkålris.

    • Tilby gjerne mango chutney (1 dl) eller pickles ved siden av for ekstra smak.

    • Retten smaker enda bedre dagen etter og kan fryses i porsjonspakker.

Kilde

Eb Gargano – easypeasyfoodie.com