Lavkarbo pizza med mandelmelbunn

Hoveddel

Hoveddel

1. Forbered ovnen

   Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
   
   Kle en metallplate med ett bakepapir (2 ark).

2. Bland pizzabunnen

   Bland i en bolle:

   • mandelmel (227 g)

   • salt (0,5 ts)

   • natron (1 ts)

   • hvitløkspulver (1 ts)

   Visp egg (1 stk) lett sammen i en liten bolle og arbeid det inn i melblandingen til du får en jevn deig.
   
   Hvis deigen er så tørr at den ikke lar seg samle, kan du tilsette omtrent 1 ss vann.

3. Kjevle ut bunnen

   Legg deigen på bakeplaten og dekk den med det andre bakepapiret.
   
   Kjevle deigen ut til en rund bunn på omtrent 25 cm i diameter og rundt 6 mm tykkelse.
   
   Fjern det øverste bakepapiret.

4. Forstek pizzabunnen

   Stek bunnen midt i ovnen i 8–10 min, til overflaten virker tørr og kantene begynner å bli gylne.
   
   Ta platen ut og la bunnen hvile i 5 min.

5. Ha på topping

   Fordel pizzasaus (1,2 dl) i et tynt lag over bunnen.
   
   Riv mozzarella (170 g) hvis den ikke allerede er revet, og fordel osten jevnt over sausen.

6. Stek pizzaen ferdig

   Sett pizzaen tilbake i ovnen og stek i 5–10 min, til mozzarellaen er smeltet og begynner å få litt farge.
   
   Følg med på kantene mot slutten, siden mandelmelbunnen kan bli raskt brun.

7. La pizzaen sette seg

   Ta pizzaen ut av ovnen og la den hvile i 5 min før den skjæres i stykker.
   
   Hviletiden gjør bunnen fastere og enklere å løfte.

8. Serveringsforslag

   Server pizzaen varm.
   
   Den tynne mandelmelbunnen passer best med et moderat lag topping, siden mye saus eller fuktige ingredienser kan gjøre bunnen mykere.