Ladolemono – Gresk sitron- og oljedressing
Ladolemono er en klassisk gresk dressing laget av sitronsaft, extra virgin olivenolje, hvitløk og tørket oregano. Den er frisk, syrlig og allsidig, og brukes både som salatdressing, som marinade til kylling og fisk, eller som en enkel saus du kan dryppe over grillede grønnsaker og sjømat. Med få ingredienser og enkel tilberedning er dette en grunnoppskrift du kommer til å bruke igjen og igjen. Dressingen emulgeres raskt med en visp og holder seg fint på glass i kjøleskapet gjennom uken.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 stk sitroner – vaskes, zestes og presses
- 0,25 dl sitronsaft – ferskpresset fra sitronene
- 1 ts sitronzest – fra sitronene
- 2 ts oregano (tørket)
- 1 fedd hvitløk – finhakkes
- 0,75 ts salt – justeres etter smak
- 0,75 ts pepper
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Riv zest og press sitronene
Vask sitronene godt.
Riv det gule ytterste skallet fint til sitronzest (1 ts).
Press deretter sitroner (2 stk) og mål opp sitronsaft (0,25 dl) . - Forbered hvitløk og oregano
Skrell hvitløk (1 fedd) og finhakk det.
Smuldre oregano (tørket) (2 ts) lett mellom fingrene for mer aroma. - Ha alle ingrediensene unntatt oljen i beholderen
Ha sitronsaft, sitronzest, finhakket hvitløk, oregano, salt (0,75 ts) og pepper (0,75 ts) i en smal beholder som passer til stavmikseren.
- Emulger dressingen med stavmikser
Sett stavmikseren i bunnen av beholderen.
Hell extra virgin olivenolje (1,8 dl) sakte i en tynn stråle mens du mikser.
Beveg stavmikseren rolig opp og ned til dressingen blir tykk, kremet og lys i fargen. - Fyll glasset og oppbevar
Hell dressingen over i en ren glasskrukke.
Oppbevar i kjøleskap og rist glasset før bruk om den skiller seg. - Serveringsforslag
Perfekt på gresk salat, grønnsakssalater eller potetsalat.
Drypp over grillet fisk, kylling eller grønnsaker.
Vend inn i orzo eller pasta for en rask sitronpasta.
Bruk som marinade, men begrens marinering av kylling til maks 2 timer.