matly logo
matly.no

Kyllingoverlår i estragonsaus

Denne saftige middagen ble delt av Erika Gohde Sandbakken. En nydelig middag med saftig kyllingoverlår som får sprøtt skinn, servert på en seng av rotmos og toppet med en fyldig saus laget med fløte, soyasaus, sennep og estragon. En rett som kombinerer klassiske smaker med en frisk tvist.

Tid
1:05 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
kydding_romos_saus

Ingredienser

Kylling

  • 4 stk kyllingoverlår
  • 1 ss meierismør
  • 1 klype pepper
  • 1 ss raps/solsikke/olivenolje
  • 1 klype salt

Rotmos

  • 2 ss meierismør
  • 300 g gulrøtter
  • 400 g sellerirot
  • 1 l kylling-/hønse-buljong – buljongvann
  • 1 klype pepper
  • 1 klype salt

Lag saus

  • 1 ss eplecidereddik
  • 150 g brokkoli
  • 1 ss meierismør
  • 2,5 dl kylling-/hønse-buljong
  • 2 fedd hvitløk
  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sennep
  • 1 ss raps/solsikke/olivenolje
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss estragon – frisk eller tørket

Kombiner

  • 1 ts estragon

Fremgangsmåte

Kylling

  1. Krydre kyllingen

    Krydre kyllingoverlår (4 stk) med salt (1 klype) og pepper (1 klype).

  2. Stek kyllingen

    Stek i raps/solsikke/olivenolje (1 ss) og meierismør (1 ss) på middels høy varme, skinnsiden ned, til skinnet er sprøtt og gyllent ca. 2 min.

    Snu lårene og stek litt til.

  3. Legg i ildfast form

    Legg i ildfast form og etterstek i ovn på 180 °C i ca. 40 min.

Rotmos

  1. Forbred grønnsakene

    Skrell og kutt sellerirot (400 g) og gulrøtter (300 g) i terninger.

  2. Kok i buljongvann

    Kok grønnsakene i kylling-/hønse-buljong (1 l) (buljongvann) til møre ca. 5 min.

    Hell av vannet og kjør glatt med stavmikser (eller mos grovere med potetstapper).

  3. Smak til

    Rør inn meierismør (2 ss) og smak til med salt (1 klype) og pepper (1 klype).

    Kan varmes opp igjen før servering.

Lag saus

  1. Forbred grønnsaker

    Finhakk sjalottløk (2 stk) og hvitløk (2 fedd).

    Stek i meierismør (1 ss) og raps/solsikke/olivenolje (1 ss) til mykt.

  2. Kok inn buljong og eddik

    Tilsett kylling-/hønse-buljong (2.5 dl) og eplecidereddik (1 ss), kok inn til halvparten ca. 5 min.

  3. Rør inn

    Rør inn sennep (1 ss) og soyasaus (2 ss).

  4. Hell i fløte

    Hell i kremfløte (3 dl) litt etter litt mens du rører.

  5. Tilsett brokkoli

    Tilsett små brokkoli (150 g) biter og la koke til sausen tykner og brokkolien er mør.

  6. Rør inn

    Rør inn estragon (2 ss).

Kombiner

  1. Kok forsiktig

    Legg de ferdigstekte kyllinglårene i sausen med skinnsiden opp.

    Kok forsiktig noen minutter (uten saus over skinnet).

  2. Pynt

    Dryss over litt ekstra estragon (1 ts) før servering.

Kilde

Erika Gohde Sandbakken – erika.sandbakken