Kylling med epler og rosmarin i ovn
Saftig kylling med søte epler, aromatisk rosmarin og en fyldig saus som samler alle smakene i én og samme form. Her får du en deilig kombinasjon av sødme, syrlighet og urter som passer spesielt godt når høsten melder sin ankomst. Kyllinglårfiletene brunes først for å få en gyllen stekeskorpe, før de bakes videre i ovnen sammen med friske epleskiver og en smakfull saus basert på kyllingkraft, sjalottløk, eplecidereddik og honning. Under stekingen avgir eplene saft og smak til sausen, mens rosmarinen tilfører en frisk og aromatisk duft. Resultatet er en enkel, men smakfull middag med mørt kjøtt, myke epler og en saus som passer utmerket til både poteter og ris. Siden det meste tilberedes i samme panne, blir det også minimalt med oppvask.
Ingredienser
Hoveddel
- 800 g kyllingfilet
- 1 ss nøytral olje – til steking
- 2 ss meierismør
- 2 stk sjalottløk
- 1 ss hvetemel
- 3 dl kyllingkraft
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ss honning
- 3 stk eple – gjerne faste og syrlige
- 2 kvist rosmarin – fersk
- 1 ts salt – juster etter smak
- 0,5 ts pepper – nykvernet
- 1 stk ildfast form – ca. 25 x 35 cm
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Varm opp stekeovnen
Forvarm stekeovnen til 200 °C med over- og undervarme.
Finn frem en stor stekepanne og en ildfast form på omtrent 25 x 35 cm.
Har du en stor stekepanne som tåler stekeovn, kan hele retten tilberedes i den. - Forbered løk, epler og rosmarin
Skrell sjalottløk (2 stk) og finhakk den.
Skyll eple (3 stk), fjern kjernehusene og skjær dem i jevne båter eller skiver.
Skyll rosmarin (2 kvist) og klapp dem tørre med kjøkkenpapir. - Krydre og brun kyllingen
Tørk kyllingfilet (800 g) med kjøkkenpapir.
Fordel salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts) over kjøttet.
Varm nøytral olje (1 ss) i stekepannen på middels høy varme.
Brun kyllingen raskt på begge sider, omtrent 2 minutter per side.
Legg kyllingen over på en tallerken.
Den skal ikke være gjennomstekt ennå. - Fres sjalottløken
Senk temperaturen til middels varme og smelt meierismør (2 ss) i den samme stekepannen.
Tilsett den finhakkede sjalottløken og stek i 2–3 minutter under omrøring, til løken er myk og blank. - Lag sausen
Dryss hvetemel (1 ss) over løken og rør godt i omtrent 1 minutt.
Hell kyllingkraft (3 dl) gradvis i pannen mens du rører kontinuerlig, slik at sausen blir jevn og uten klumper.
La sausen småkoke i 2–3 minutter til den begynner å tykne. - Smak til med syre og sødme
Rør eplecidereddik (1 ss) og honning (1 ss) inn i sausen.
Smak til med salt (0,5 ts) og pepper (0,25 ts).
Sausen skal ha en balansert smak av sødme og syrlighet. - Samle ingrediensene
Hell sausen over i den ildfaste formen dersom stekepannen ikke tåler stekeovn.
Legg de brunede kyllinglårfiletene i sausen og fordel epleskivene mellom kjøttstykkene.
Legg rosmarinkvistene på toppen.
Øs gjerne litt saus over kyllingen og eplene. - Stek retten i ovnen
Sett formen på midterste rille og stek i omtrent 15–20 minutter, avhengig av tykkelsen på kyllingstykkene.
Kontroller med et steketermometer at kjernetemperaturen i den tykkeste delen av kyllingen har nådd minst 75 °C .
Eplene skal være møre, men fremdeles holde formen. - La retten hvile og server
Ta formen ut av ovnen og la retten hvile i omtrent 5 minutter.
Fjern de grove rosmarinstilkene om ønskelig.
Øs den varme sausen over kyllingen og server direkte fra formen med ønsket tilbehør. - Serveringsforslag
Ovnsbakte småpoteter
Sprø poteter med litt olivenolje, flaksalt og rosmarin passer godt til den sødmefulle sausen.
Frisk grønn salat
En enkel salat med ruccola, agurk og en syrlig vinaigrette gir en frisk kontrast til retten.
RisLuftig basmatiris er et enkelt alternativ som trekker til seg den gode sausen.
Næringsinnhold per porsjon
387 kcal · 47 g protein · 13 g fett · 18 g karbohydrat · 2,8 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.