Kremet Tomatspaghetti med Sitronskall
En kremet tomatpasta med frisk sitronsmak som balanserer den fyldige tomatpuréen. Sitronskallet gir en lys, aromatisk syrlighet som gjør retten rund, men samtidig frisk. Dette er enkel hverdagsmat som smaker mer avansert enn innsatsen tilsier, og den lages på under en halvtime. Perfekt når du vil ha en pastarett som både metter og føles lett.
Ingredienser
Hoveddel
- 400 g spaghetti
- 2,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 3 ss olivenolje
- 0,5 stk gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 5 ss tomatpuré
- 2 ts honning
- 2,5 dl kremfløte
- 20 g parmesan
- 2 dl pastavann
- 1 stk sitron
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Kok opp pastavannet
Fyll en stor kjele med vann og tilsett salt (1 ts).
Kok opp på høy varme. - Forbered grønnsakene
Skrell og finhakk gul løk (0,5 stk).
Skrell og finhakk hvitløk (2 fedd).
Vask sitron (1 stk) godt og riv det gule skallet fint med rivjern. - Stek løk og hvitløk
Varm olivenolje (3 ss) i en stekepanne på middels varme.
Tilsett løk og hvitløk og stek til løken er myk og aromatisk. - Rør inn tomatpuré og smakstilsetninger
Rør inn tomatpuré (5 ss) og la den steke et minutt til den mørkner litt.
Tilsett honning (2 ts), salt (1 ts) og pepper (0,5 ts).
Vend inn det finrevne sitronskallet. - Tilsett kremfløte og la sausen trekke
Hell i kremfløte (2,5 dl) og rør til sausen blir jevn.
Smak til med mer salt (0,25 ts) ved behov.
Sett varmen lavt og la sausen trekke under lokk. - Kok pastaen
Legg spaghetti (400 g) i det kokende vannet og kok i 6–7 minutter til nesten ferdig.
Ta vare på pastavann (2 dl) før du siler av pastaen. - Vend pastaen i sausen
Ha pastaen i sausen sammen med halvparten av pastavannet.
Vend godt rundt på lav varme til pastaen er al dente og sausen er kremet og blank.
Tilsett mer pastavann om nødvendig. - Server retten
Anrett pastaen på tallerkener og topp med finrevet parmesan (20 g).
- Serveringsforslag
Server med grønn salat og litt sprøtt brød.
En ekstra skvis sitron over ved servering gir fin friskhet.