Kremet tagliatelle med laks og erter
Denne oppskriften på kremet tagliatelle med laks kombinerer alt som gjør pasta uimotståelig: fløyelsmyk saus, delikat fisk, grønne erter og et hint av frisk sitron. Retten lages på under en halvtime og gir deg en balansert middag som både smaker friskt og metter godt. Den passer like godt på en travel tirsdag som til en rolig helgemiddag.
Ingredienser
Hoveddel
- 400 g laksefilet – uten skinn og bein
- 300 g tagliatelle
- 2 stk sjalottløk
- 0,5 stk purreløk
- 150 g erter – ferske eller frosne
- 2 dl kremfløte
- 0,5 stk sitron – finrevet skall
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 1 neve fersk basilikum
- 1 ss olivenolje – til grønnsaker
- 1 ss olivenolje – til steking av laks
- 2 ss parmesan – finrevet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered laksen
Skjær laksefilet (400 g) i terninger på ca. 2–3 cm.
Fjern eventuelle bein og klapp bitene tørre med kjøkkenpapir.
Krydre lett med salt og pepper. - Kok pastaen og tilsett erter
Kok tagliatelle (300 g) i rikelig lettsaltet vann etter anvisning på pakken.
Tilsett erter (150 g) de siste 2 minuttene av koketiden.
Sil av vannet, men behold ca. 1 dl av kokevannet til sausen. - Kutt og surr grønnsakene
Skrell sjalottløk (2 stk) og finhakk den.
Skyll purreløk (0.5 stk) grundig og skjær den i tynne ringer.
Varm olivenolje (1 ss) i stekepannen og surr løken blank på middels varme i 2–3 minutter. - Stek laksen:
Tilsett olivenolje (1 ss) og ha i laksebitene.
Stek dem lett på alle sider i 2–3 minutter til de får litt farge, men fortsatt er saftige i midten.
Løft dem forsiktig ut av pannen og legg til side. - Lag den kremete sausen
Ha purreløken i samme panne og la den surre i 2 minutter.
Hell over kremfløte (2 dl) og kok opp under omrøring.
La sausen småkoke i 2–3 minutter til den tykner lett.
Tilsett litt av pastavannet om sausen blir for tykk. - Smak til og kombiner
Vask sitron (0.5 stk) godt i varmt vann for å fjerne voks og urenheter. Bruk et fint rivjern og riv kun det ytterste gule laget av skallet - unngå det hvite laget under, da det smaker bittert.
Rør inn det nyrevne sitronskallet sammen med salt (0.5 ts) og pepper (0.25 ts) i sausen.
Tilsett deretter pasta og erter, og vend alt forsiktig i sausen.
Legg til slutt tilbake laksebitene og vend dem forsiktig inn slik at de holder formen. - Server retten:
Fordel den kremete tagliatellen på tallerkener.
Pynt med fersk basilikum (1 neve) og litt ekstra sitronskall på toppen for friskhet. - Serveringsforslag
Server med et dryss revet parmesan (2 ss) og nymalt pepper.
En grønn salat eller et glass tørr hvitvin passer perfekt ved siden av.