Kremet chimichurri-pasta med nduja og sprøstekt bacon
En fyldig og smakfull pastarett med kremet chimichurri-kremost, spicy nduja, søtlig stekt løk, hvitløk og sprø bacon på toppen. Retten er rask å lage, men smaker som skikkelig helgekos. Nduja gir varme og dybde, mens chimichurri-kremosten gjør sausen friskere enn en vanlig fløtepasta. Server gjerne med parmesan og sprøstekt surdeigsbrød ved siden av.
Ingredienser
Hoveddel
- 400 g pasta – gjerne rigatoni, penne eller annen kort pasta
- 200 g kremost (chimichurri)
- 2 dl matfløte
- 80 g nduja – spicy italiensk smørepølse
- 150 g bacon – i terninger eller strimler
- 1 stk gul løk – finhakket
- 3 fedd hvitløk – finhakket
- 50 g parmesan – finrevet
- 1 dl pastavann – tas vare på fra pastakokingen
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper – nykvernet
- 4 skive surdeigsbrød – til servering
- 1 ss olivenolje – til brødet
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsaker og utstyr
Finn frem en stor stekepanne og en stor kjele.
Skrell og finhakk gul løk (1 stk).
Skrell og finhakk hvitløk (3 fedd).
Riv parmesan (50 g) fint og sett den klar til topping. - Stek baconet sprøtt
Ha bacon (150 g) i den store stekepannen og stek på middels høy varme til det er gyllent og sprøtt.
Løft baconet ut av pannen og legg det til side.
La litt av stekefettet være igjen i pannen. - Kok pastaen
Kok opp rikelig med vann i den store kjelen.
Tilsett salt (1 ts) og kok pasta (400 g) til den er nesten al dente.
Ta vare på pastavann (1 dl) før du heller av vannet. - Stek løk og hvitløk
Ha finhakket gul løk i stekepannen med baconfettet.
Stek på middels varme til løken er myk og blank.
Tilsett finhakket hvitløk og stek videre i omtrent 1 minutt, uten at hvitløken blir brun. - Lag den kremete sausen
Tilsett nduja (80 g) i pannen og rør den ut sammen med løk og hvitløk.
Ha i kremost (chimichurri) (200 g) og matfløte (2 dl).
Rør til sausen er jevn og kremet.
Spe med pastavann til sausen får ønsket konsistens. - Vend inn pastaen
Ha den kokte pastaen over i sausen.
Vend godt slik at pastaen blir dekket av den kremete sausen.
Smak til med pepper (0,5 ts) og eventuelt litt mer salt. - Rist surdeigsbrødet
Pensle eller drypp olivenolje (1 ss) over skivene med surdeigsbrød (4 skive).
Rist dem i tørr panne eller i ovn til de er sprø og gylne. - Topp og server
Fordel pastaen på tallerkener.
Topp med finrevet parmesan og sprøstekt bacon.
Server med sprøstekt surdeigsbrød ved siden av.