matly logo
matly.no

Kremet blomkålsuppe med bacon og ristede kjerner

En klassisk, silkemyk blomkålsuppe som passer perfekt både til hverdag og når du vil servere noe litt ekstra. Suppen er basert på få, rene råvarer som gir en rund og fyldig smak, samtidig som den holder seg lav på karbohydrater og helt glutenfri. Sprøstekt bacon og ristede kjerner gir kontrast i både smak og tekstur, og løfter retten fra enkel til skikkelig digg.

Tid
30 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Warm creamy soup with crispy toppings

Ingredienser

Hoveddel

  • 1 stk blomkål – delt i buketter
  • 1 l kyllingkraft
  • 1 stk løk – finhakket
  • 2 ss meierismør
  • 2,5 dl fløte
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 0,25 ts muskatnøtt
  • 100 g bacon
  • 2 ss gresskarkjerner
  • 2 ss solsikkekjerner
  • 1 neve persille – finhakket

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered grønnsakene

    Fjern blader og stilk fra blomkål (1 stk) og del i små buketter.

    Legg til side noen små buketter til garnityr.

    Skrell og finhakk løk (1 stk).

    Finhakk persille (1 neve).

  2. Surr løken

    Smelt meierismør (2 ss) i en kjele på middels varme.

    Tilsett løken og surr den myk og blank uten å brune den.

  3. Kok blomkålen

    Tilsett blomkålbukettene i kjelen sammen med kyllingkraft (1 l).

    Kok opp og la småkoke i ca. 15 minutter til blomkålen er helt mør.

  4. Kjør suppen glatt

    Bruk stavmikser til å kjøre suppen helt glatt og kremet direkte i kjelen.

  5. Tilsett fløte og smak til

    Hell i fløte (2,5 dl) og rør godt.

    Smak til med salt (1 ts), pepper (0,5 ts) og muskatnøtt (0,25 ts).

    La suppen småkoke i et par minutter til.

  6. Lag topping

    Skjær bacon (100 g) i små biter og stek det sprøtt i en stekepanne.

    Legg til side.

    Rist gresskarkjerner (2 ss) og solsikkekjerner (2 ss) i tørr panne til de får litt farge.

  7. Kok garnityr

    Kok de små blomkålbukettene i lettsaltet vann i 2–3 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.

  8. Server suppen

    Hell suppen i skåler og topp med blomkålbuketter, sprøstekt bacon, ristede kjerner og finhakket persille.

  9. Serveringsforslag

    Server med litt ekstra pepper og en skvett god olivenolje på toppen.

    Vil du gjøre den enda mer mettende, kan du legge til et kokt egg eller ekstra bacon.

    Passer også bra som forrett i mindre porsjoner.