Krådekake
Krådekake er en gammel tradisjonskake som minner om lapper eller sveler, men er rikere både i smak og konsistens. Deigen lages med kulturmelk, natron, sukker og en kombinasjon av margarin og smør som gir en ekstra saftig og aromatisk kake. De stekes som store, flate leiver på takke eller i en tørr stekepanne, der de hever seg og får en gyllen, lett sprø overflate med myk kjerne. Resultatet er en kake som passer perfekt til kaffebordet, gjerne med smør og brunost, eller bare som den er.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 l kulturmelk
- 40 g natron
- 1 kg sukker
- 500 g margarin
- 500 g meierismør
- 2 kg hvetemel
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rør ut natron
Oppskriften gir ca. 30 kaker
Rør ut natron (40 g) i litt av kulturmelka (ca. 2 ss) til det er helt oppløst. - Smelt fett og bland med sukker
Smelt margarin (500 g) og meierismør (500 g) på svak varme i en kjele.
Tilsett sukker (1 kg) og rør til det løser seg opp. - Bland melk og fettblanding
Hell kulturmelk (2 l) i en stor bolle og rør inn smør- og sukkerblandingen sammen med natronblandingen.
- Tilsett hvetemel
Bland inn hvetemel (2 kg) litt etter litt.
Juster med ca. 1 kopp ekstra mel hvis deigen blir for løs.
Rør godt til du får en jevn, tykk røre. - La deigen hvile
Dekk bollen og la deigen stå kaldt i kjøleskap over natten.
Dette gir bedre smak og konsistens. - Kjevle og forme kakene
Ta ut deigen og kjevle den ut i flate leiver på under 0,5 cm tykkelse.
Skjær eller stikk ut runde kaker på størrelse med en stor lefsebit eller pannekake. - Stek kakene
Varm opp en takke eller en tørr stekepanne på middels varme.
Stek kakene til de er gyllenbrune på begge sider. De vil heve under steking og få en luftig konsistens.
ServeringsforslagServer krådekake rykende varm med smør og brunost, eller med syltetøy. De er også gode helt naturell, sammen med en kopp sterk kaffe.