Klotsuppe (suppe med melboller)
Fersk suppe med klot er en klassisk norsk middagsrett med dype røtter i bygdekjøkkenet. Denne retten ble tradisjonelt laget i slaktetiden, når ferskt kjøtt var tilgjengelig, og suppa fikk trekke lenge for å gi en mild, rund kraft. Grønnsakene gir naturlig sødme, mens klotene med melk, egg og smør – gjør retten mettende og lun. Dette er ekte norsk husmannskost, laget for å vare og deles.
Ingredienser
Suppe
- 1 kg storfe – delt i mindre biter
- 1 stk hodekål – lite, grovhakket
- 2 stk gulrot – store, skrelt og i biter
- 200 g sellerirot – skrelt og i terninger
- 1 stk purreløk – renset og i ringer
- 2 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 10 g bladpersille – finhakket, til servering
Klot (melboller)
- 50 g meierismør – smeltet
- 1 dl melk
- 1 ss egg – romtemperert
- 200 g hvetemel
- 0,3 ts salt
- 0,3 ts muskatnøtt
Fremgangsmåte
Suppe
- Forbered kjøttet
Del storfe (1 kg)i mindre biter.
Legg kjøttet i en stor gryte og hell over kaldt vann til det dekker kjøttet.
Kok opp og skum godt av urenheter som legger seg på toppen. - Kok kraften
Tilsett salt (2 ts)og pepper (0,5 ts)i gryta.
Senk varmen og la kjøttet trekke rolig i ca. 2 timer uten lokk, slik at kraften blir klar og smakfull. - Forbered grønnsakene
Skrell gulrot (2 stk) og sellerirot (200 g).
Skjær gulrot i grove biter og sellerirot i terninger.
Rens purreløk (1 stk)og skjær den i ringer. Grovhakk hodekål (1 stk). - Kok grønnsakene
Ha alle grønnsakene i gryta de siste 20 minuttene av koketiden.
La suppa småkoke til grønnsakene er møre. - Server suppa
Smak suppa til med eventuelt mer salt og pepper.
Øs opp suppe med kjøtt, grønnsaker og klot, og dryss over finhakket bladpersille (10 g)rett før servering.
Klot (melboller)
- Lag klotdeigen
Mens kjøttet koker:
Smelt meierismør (50 g)og la det avkjøles litt.
Ha smøret i en bolle og rør inn melk (1 dl), egg (1 ss), salt (0,25 ts)og muskatnøtt (0,3 g).
Tilsett hvetemel (200 g)og rør til en tykk, jevn røre.
La klotdeigen hvile i ca. 20 minutter.