matly logo
matly.no

Klotsuppe (suppe med melboller)

Fersk suppe med klot er en klassisk norsk middagsrett med dype røtter i bygdekjøkkenet. Denne retten ble tradisjonelt laget i slaktetiden, når ferskt kjøtt var tilgjengelig, og suppa fikk trekke lenge for å gi en mild, rund kraft. Grønnsakene gir naturlig sødme, mens klotene med melk, egg og smør – gjør retten mettende og lun. Dette er ekte norsk husmannskost, laget for å vare og deles.

Tid
3 t
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
95ab38b9-5af0-4893-b225-7aa0ab928a7f

Ingredienser

Suppe

  • 1 kg storfe – delt i mindre biter
  • 1 stk hodekål – lite, grovhakket
  • 2 stk gulrot – store, skrelt og i biter
  • 200 g sellerirot – skrelt og i terninger
  • 1 stk purreløk – renset og i ringer
  • 2 ts salt
  • 0,5 ts pepper
  • 10 g bladpersille – finhakket, til servering

Klot (melboller)

  • 50 g meierismør – smeltet
  • 1 dl melk
  • 1 stk egg – romtemperert
  • 200 g hvetemel
  • 0,3 ts salt
  • 0,3 ts muskatnøtt

Fremgangsmåte

Suppe

  1. Forbered kjøttet

    Del storfe (1 kg) i mindre biter.

    Legg kjøttet i en stor gryte og hell over kaldt vann til det dekker kjøttet.

    Kok opp og skum godt av urenheter som legger seg på toppen.

  2. Kok kraften

    Tilsett salt (2 ts) og pepper (0,5 ts)i gryta.

    Senk varmen og la kjøttet trekke rolig i ca. 2 timer uten lokk, slik at kraften blir klar og smakfull.

  3. Forbered grønnsakene

    Skrell gulrot (2 stk) og sellerirot (200 g).

    Skjær gulrot i grove biter og sellerirot i terninger.

    Rens purreløk (1 stk) og skjær den i ringer. Grovhakk hodekål (1 stk).

  4. Kok grønnsakene

    Ha alle grønnsakene i gryta de siste 20 minuttene av koketiden.

    La suppa småkoke til grønnsakene er møre.

  5. Server suppa

    Smak suppa til med eventuelt mer salt og pepper.

    Øs opp suppe med kjøtt, grønnsaker og klot, og dryss over finhakket bladpersille (10 g) rett før servering.

Klot (melboller)

  1. Lag klotdeigen

    Mens kjøttet koker:


    Smelt meierismør (50 g) og la det avkjøles litt.

    Ha smøret i en bolle og rør inn

    • melk (1 dl)

    • egg (1 stk)

    • salt (0,25 ts)

    • muskatnøtt (0,3 g)

    Tilsett hvetemel (200 g) og rør til en tykk, jevn røre.

    La klotdeigen hvile i ca. 20 minutter.

Næringsinnhold per porsjon

738 kcal · 69 g protein · 25 g fett · 54 g karbohydrat · 4,5 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.