Klassisk smuldrekake med epler fra nidar
Denne enkle smuldrekaken er hentet fra tradisjonell norsk hverdagsbakst. Den består av en smørbasert deig som deles i to, hvor den ene delen blir en myk bunn og resten tyr til små, rustikke topper som dekker et lag med mildt kokte epler. Resultatet er en kake som holder seg saftig lenge og faktisk blir enda bedre dagen etter. Den er like god til kaffebesøk som til dessert med iskrem.
Ingredienser
Hoveddel
- 500 g hvetemel – siktet
- 250 g sukker – hvitt, finkornet
- 2 ts bakepulver
- 150 g meierismør – kaldt, i terninger
- 2 stk egg – romtempererte
- 500 g epler – uten kjerne, i terninger
- 50 ml vann – til koking av epler
- 1 stk bakeark
- 1 stk springform – ca. 24 cm diameter
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered formen
Kle bunnen av springformen med bakepapir og fest ringen rundt.
Smør kantene lett om ønskelig. - Kok eplene
Skrell epler (500 g), fjern kjernehuset og skjær dem i små terninger.
Ha dem i en kjele med vann (50 ml) og la eplene småkoke i 5 til 7 minutter til de er myke.
Sett til side for avkjøling. - Bland de tørre ingrediensene
Sikt hvetemel (500 g), sukker (250 g) og bakepulver (2 ts) i en stor bakebolle og rør godt sammen.
- Smuldre inn smøret
Tilsett kaldt meierismør (150 g) i terninger og gni det inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner grov sand.
- Tilsett eggene
Pisk egg (2 stk) lett med en gaffel og rør dem inn i deigen til du får en jevn, myk masse som kan formes.
- Press ut bunnen
Ta omtrent halvparten av deigen og trykk den jevnt ut i springformen til en kompakt bunn.
- Fordel eplefyllet
Bre de avkjølte eplebitene jevnt utover bunnen.
Unngå å få med overflødig væske. - Topp kaken
Knep små biter av resten av deigen og legg dem tett over eplelaget til fyllet er godt dekket.
- Stek kaken
Sett formen midt i ovnen på 180 °C over- og undervarme og stek i 35 til 40 minutter, eller til toppen er gyllen.
- Avkjøl og server
La kaken hvile i formen i minst 20 minutter før servering, slik at den setter seg.
- Serveringsforslag
Server lun med vaniljeis, krem eller vaniljesaus.
Den passer også godt helt avkjølt til kaffe eller te.
Kilde
Agnes Bonesmo