Kjøttkaker i brunsaus med kålstuing

Kjøttkaker

• 2 dl griljermel/paneringsmel
• 2 ss meierismør
• 1 stk egg
• 3 ts ingefær
• 1,5 kg kjøttdeig
• 1 klype pepper
• 2 ts salt

Kålstuing

• 3 ss meierismør
• 1 stk hodekål
• 1 dl fløte
• 3 dl melk
• 1 ts muskatnøtt
• 1 ts pepper
• 1 ts salt
• 3 ss hvetemel

Brunsaus

• 8 dl oksefond
• 3 ss meierismør
• 1 ts pepper
• 1 ts salt
• 1 ss soyasaus (valgfritt)
• 3 ss hvetemel

Kjøttkaker

1. Lag farsen

   Ha kjøttdeig (1.5 kg) i en bolle og bland godt med salt (2 ts) til farsen blir litt klissete.

2. Bland inn ingredienser

   Rør inn egg (1 stk), revet ingefær (3 ts) , griljermel/paneringsmel (2 dl) og litt pepper (1 klype).
   
   Bland godt til en jevn farse.

3. Form og stek kjøttkaker

   Form farsen til kjøttkaker med en skje og hånd.
   
   Stek i varm panne med smør til de får en gyllen skorpe, ca. 2 min på hver side.
   
   De skal være rå inni og trekke ferdig i sausen.

Kålstuing

1. Kok kålen

   Del hodekål (1 stk) i terninger og kok i lettsaltet vann i ca. 15 min.
   
   Ta vare på kokevannet.

2. Lag stuingen

   Smelt meierismør (3 ss) i en kjele og rør inn hvetemel (3 ss).
   
   Spe gradvis med kokevannet, melk (3 dl) og fløte (1 dl).
   
   Kok i noen minutter, rør inn kålen og smak til med salt (1 ts), pepper (1 ts) og muskatnøtt (1 ts).

Brunsaus

1. Lag jevning

   Smelt meierismør (3 ss) i en kjele.
   
   Rør inn hvetemel (3 ss) og brun blandingen til den får mørk farge.

2. Fullfør sausen

   Spe gradvis med oksefond (8 dl).
   
   La koke i minst 5 min.
   
   Smak til med soyasaus (1 ss), salt (1 ts) og pepper (1 ts).