Kjapp vegetarisk lasagnesuppe med ricotta og smeltet ost
Dette er en fyldig og smakspakket lasagnesuppe som gir deg alle de klassiske lasagnesmakene på kort tid. En aromatisk kjøttsaus kokes opp med tomater, pastasaus og kraft, før pastaen får trekke direkte i suppen. Den varme suppen toppes med smeltet ost, en klatt kremet ricotta og litt persille som gir hele retten den samme følelsen som en god lasagne, bare i skålform. Suppen er rask å lage, perfekt på travle dager og passer for både store og små.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 ss solsikke/raps/stekeolje
- 1 stk gul løk – finhakkes
- 2 stk gulrot – finhakkes
- 1 stk stangselleri – finhakkes
- 2 fedd hvitløk – finhakkes
- 1 ts basilikum (tørket)
- 1 ts persille (tørket)
- 0,5 ts oregano (tørket)
- 0,5 ts chiliflak – juster etter styrke
- 150 g røde linser – skylles i kaldt vann
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 400 g hermetiske hakkede tomater
- 400 g pastasaus – tomatbasert
- 10 dl grønnsakskraft – kan lages med buljong
- 300 g pasta – bånd eller annen
- 100 g babyspinat – grovhakkes
- 100 g revet ost – Mozzarella evt. smelteost
- 150 g ricotta
- 1 ss fersk persille – finhakket
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsakene
Skrell og finhakk gul løk (1 stk).
Skrell gulrot (2 stk) og del i små terninger.
Skyll stangselleri (1 stk) og finhakk den.
Skrell hvitløk (2 fedd) og finhakk. - Surr grønnsakene
Varm solsikke/raps/stekeolje (2 ss) i den store gryta.
Tilsett løk, gulrot og stangselleri.
Surr på middels varme til løken blir myk og blank. - Tilsett hvitløk og krydder
Ha i finhakket hvitløk, basilikum (tørket) (1 ts) , persille (tørket) (1 ts), oregano (tørket) (0,5 ts) og chiliflak (0,5 ts).
Rør og la det surre i 1 min. - Tilsett linsene
Skyll røde linser (150 g) i kaldt vann.
Ha dem i gryta og vend alt godt sammen. - Bygg opp suppen
Tilsett hermetiske hakkede tomater (400 g), pastasaus (400 g) og grønnsakskraft (10 dl).
Kok opp og smak til med salt (1 ts) og pepper (1 ts). - Kok pastaen i suppen
Ha i pasta (300 g) og rør jevnlig så den ikke setter seg fast.
La suppen småkoke til pastaen er al dente og linsene er møre. - Rør inn spinaten
Skyll og grovhakk babyspinat (100 g).
Rør den inn i suppen rett før servering, og la den falle sammen i varmen. - Forbered topping
Riv osten om nødvendig.
Finhakk fersk persille (1 ss). - Server suppen
Øs den varme suppen i skåler.
Topp med revet ost (100 g) som smelter, legg en klatt avricotta (150 g) midt i skålen og dryss med finhakket persille.