Keto-pizza med mandelmel og mozzarella
En mettende lavkarbo-pizza med en fast og samtidig myk pizzabunn laget av mandelmel, mozzarella, kremost og egg. Bunnen forstekes før den toppes med pizzasaus, ost, sopp og paprika, slik at den holder formen og får gylne, lett sprø kanter. En enkel keto-pizza uten gjær og blomkål.
Ingredienser
Hoveddel
Pizzabunn
- 240 g mandelmel
- 60 g kremost naturell – fast type
- 2 stk egg – romtempererte
- 1 ts italiensk krydder
Pizzabunn og topping
- 368 g mozzarella – revet, fast type med lite væske
Topping
- 60 ml pizzasaus
- 20 g champignon
- 35 g paprika
- 1 ts olivenolje
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered ovn og grønnsaker
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
Skjær champignon (20 g) i tynne skiver.
Fjern stilk og frø fra paprika (35 g), og skjær den i små strimler eller terninger. - Smelt ost og kremost
Ha ca. 340 g av mozzarella (368 g) sammen med kremost naturell (60 g) i en mikrobølgesikker bolle.
Varm i intervaller på 20 sek og rør mellom hver omgang til osten er smeltet og blandingen kan røres sammen. - Lag pizzadeigen
Ha følgende i en stor bolle:
mandelmel (240 g)
egg (2 stk)
italiensk krydder (1 ts)
Tilsett den smeltede osteblandingen og arbeid alt sammen til en jevn, litt klebrig deig.
La deigen avkjøles litt dersom osten er så varm at den er vanskelig å håndtere. - Form pizzabunnen
Legg deigen mellom to ark bakepapir og kjevle den ut til en rund pizzabunn som er omtrent 1 cm tykk.
Fjern det øverste bakepapiret og jevn kantene med hendene. - Forstek bunnen
Flytt bunnen over på et stekebrett og stek midt i ovnen ved 200 °C i 12 min, til den har satt seg og begynt å få litt farge.
- Legg på toppingen
Ta bunnen ut av ovnen og fordel pizzasaus (60 ml) utover.
Dryss over resten av mozzarellaen og fordel sopp og paprika på toppen.
Pensle kanten lett med olivenolje (1 ts). - Stek pizzaen ferdig
Sett pizzaen tilbake i ovnen ved 200 °C og stek i 10–12 min, til osten er smeltet og kantene er godt gylne.
- Serveringsforslag
La pizzaen hvile i 3–5 min før den skjæres i stykker.
Dette gjør bunnen fastere og enklere å spise med hendene.
Næringsinnhold per porsjon
381 kcal · 22 g protein · 31 g fett · 3,0 g karbohydrat · 0,76 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.