Keto-pannekaker
Disse keto-pannekakene er et enkelt og smakfullt alternativ til vanlige pannekaker. Ved å bruke mandelmel i stedet for hvetemel blir de både glutenfrie og lavkarbo. Oppskriften er rask å lage, og resultatet blir myke, gyllenbrune pannekaker med et hint av vanilje og kanel. De er gode alene, men blir ekstra gode toppet med sprøstekt bacon, noen blåbær og sukkerfri sirup.
Ingredienser
Hoveddel
- 4 stk egg
- 75 ml mandelmelk – usøtet
- 1 ts stevia
- 1 ts bakepulver
- 1 klype kanel
- 175 g mandelmel
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss meierismør
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Lag røren
Visp sammen egg (4 stk) og mandelmelk (75 ml) i en bolle. Tilsett stevia (1 ts), bakepulver (1 ts), kanel (1 klype), mandelmel (175 g) og vaniljeekstrakt (0.5 ts). Rør til en jevn røre.
- Varm opp pannen
Sett en non-stick stekepanne på middels lav varme, og ha i litt meierismør (1 ss) eller olje.
- Stek pannekakene
Hell ca. 2 ss røre i pannen per pannekake. Stek til kantene begynner å sette seg, ca. 2–3 minutter.
- Snu pannekakene
Vend pannekaken og stek videre i ca. 2 min til den er gyllen.
- Gjenta prosessen
Fortsett med resten av røren, og stable pannekakene etter hvert på en tallerken.
- Servering
Server pannekakene i stabel med sprøstekt bacon (evt. facon), sukkerfri sirup og et lite dryss blåbær.