Keto Fransk løk-pot roast
Denne oppskriften kombinerer mør høyrygg av storfe med sødmen fra karamellisert løk og fylden fra kraft og rødvin. Ved å bruke søtningsmiddel i stedet for sukker og droppe brødet, får du en rett som passer perfekt for lavkarbo og keto, men som likevel gir den klassiske smaken av fransk løksuppe i gryteform. Retten er rik, kraftig og perfekt på kalde dager.
Ingredienser
Hoveddel
- 1,5 kg høyrygg av storfe
- 4 stk gul løk
- 3 ss olivenolje
- 1,5 dl rødvin
- 8 dl oksekraft
- 1 bunt timian
- 1 stk laurbærblad
- 0,5 ts stevia
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 100 g gruyère ost (valgfritt) – eller jarlsberg (topping)
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered grønnsaker
Skrell gul løk (4 stk) og skjær i tynne båter (½ cm).
Skyll timian (1 bunt) og rist tørr. - Brun kjøttet
Krydre høyrygg av storfe (1.5 kg) med salt (1.5 ts) og litt pepper (0.5 ts) . Varm 2 ss av olivenolje (3 ss) i en tykkbunnet gryte eller jerngryte. Brun kjøttet godt på alle sider, ca. 3–4 minutter per side.
Ta ut og sett til side. - Karamelliser løk
Tilsett resten av olivenolje i gryten.
Ha i løken og strø over resten av saltet og stevia (0.5 ts).
Stek på middels varme i 15–20 minutter, rør jevnlig, til løken er gylden og karamellisert. - Deglasér med vin
Hell i rødvin (1.5 dl) , la det koke opp og skrap bunnen.
Tilsett oksekraft (8 dl), legg kjøttet tilbake i gryten, og ha i timian (1 bunt) og laurbærblad (1 stk).
Kok opp. - Langkoking
Sett lokk på og senk varmen til lav.
La småputre i 3–3,5 timer, til kjøttet er mørt og kan rives fra hverandre med gaffel. - Ostetopping (valgfritt)
Fjern lokket, strø over gruyère ost (100 g), og sett gryten under grill i 5–10 minutter til osten er smeltet og gyllen.
- Servering
Ta ut kjøttet, skjær eller riv i biter, og server med løk og saus.
ServeringsforslagServer med blomkålmos eller dampet brokkoli for en full keto-middag.
Tilsett ekstra smør i sausen for mer fett (keto-boost).
Server gjerne i dype skåler som “fransk løksuppe-stil”, men uten brød.