Keto biff stroganoff
Beef Stroganoff er en kjent klassiker – varmende, mettende og perfekt til kalde kvelder. Denne keto-varianten dropper melet og eggnudlene, og fokuserer i stedet på et lavkarboalternativ med blomkålris. Kombinasjonen av kjøttdeig, sopp, buljong, kremost og rømme gir en fyldig saus med dyp smak. Worcestershire-saus og Dijon-sennep setter den karakteristiske stroganoff-smaken, mens persille gir et friskt løft på toppen.
Ingredienser
Hoveddel
- 3 ss meierismør
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 680 g aromasopp
- 1 fedd hvitløk
- 2,5 dl oksekraft
- 115 g kremost
- 1,25 dl rømme
- 1 ts worcestershire-saus
- 2 ts dijonsennep
- 0,5 ts paprikakrydder
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 2 ss persille
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Stek kjøttdeigen
Smelt 1/3 av meierismør (3 ss) i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett kjøttdeig av storfe (450 g), krydre med salt (1 ts) og pepper (0.5 ts) og stek til gjennomstekt, ca. 6–7 minutter. Legg kjøttet over på en tallerken.
- Surr soppen
Rens aromasopp (680 g) og skjær i skiver. Ha resten av smøret i samme panne og tilsett soppen. Stek til gyllen, ca. 7 min, rør av og til. Krydre med litt salt og pepper. Skrell og finhakk hvitløk (1 fedd) , tilsett den og la surre i ca. 1 min.
- Lag sausen
Rør inn oksekraft (2.5 dl), kremost (115 g), rømme (1.25 dl), worcestershire-saus (1 ts), dijonsennep (2 ts) og paprikakrydder (0.5 ts). La småkoke mens du rører til sausen blir jevn og kremet. Smak til med resten av salt og pepper.
- Kombiner og server
Ha kjøttdeigen tilbake i panna og rør alt godt sammen. Damp blomkålris etter anvisning på pakken eller i dampkoker. Skyll og finhakk persille (2 ss). Server stroganoffen over blomkålris og topp med frisk persille.