Kanelboller med eple

Hoveddel

Hoveddel

1. Lag melkeblandingen

   Smelt meierismør (100 g) forsiktig i en kjele.
   
   Hell i melk (5 dl) og varm blandingen til omtrent 36 °C.

2. Bland bolledeigen

   Smuldre fersk gjær (25 g) i en stor bakebolle og hell over den lunkne melkeblandingen.
   
   Rør til gjæren er oppløst.
   
   Tilsett:

   • sukker (2 dl)

   • salt (0,5 ts)

   • hvetemel (12 dl), litt etter litt

   Bland til deigen samler seg.

3. Elt og hev deigen

   Elt deigen grundig til den er glatt, myk og elastisk.
   
   Juster eventuelt med litt av melet underveis dersom deigen er svært klissete.
   
   Dekk bakebollen og la deigen heve på et lunt sted i ca.
   
   40 min, eller til den har omtrent doblet størrelse.

4. Forbered eplene

   Skrell eple (5 stk), fjern kjernehusene og skjær fruktkjøttet i små terninger på omtrent 0,5 cm.

5. Lag kanelfyllet

   Rør sammen til et jevnt og smørbart fyll:

   • meierismør (100 g)

   • kanel (2 ss)

   • sukker (3 ss)

6. Fyll og rull deigen

   Forvarm ovnen til 220 °C over- og undervarme.
   
   Ha den ferdighevede deigen på en lett melet arbeidsflate og kjevle den ut til et stort, avlangt rektangel.
   
   Fordel kanelfyllet jevnt over deigen og strø epleterningene over.

7. Form bollene

   Rull deigen stramt sammen fra langsiden til en lang rull.
   
   Skjær rullen i emner som er omtrent 3–4 cm brede, og legg bollene med litt mellomrom på et stekebrett eller i en passende stekeform.

8. Etterhev bollene

   Dekk bollene løst til og la dem etterheve i 15 min.

9. Pensle og stek

   Visp egg (1 stk) lett sammen og pensle bollene på toppen.
   
   Stek midt i ovnen ved 220 °C i ca.
   
   10–12 min, til bollene har hevet godt og fått en gyllen overflate.

10. Avkjøl bollene

    Flytt de ferdigstekte bollene over på en rist og la dem avkjøles litt før servering.

11. Serveringsforslag

    Server kanelbollene mens de fortsatt er litt lune.
    
    De passer spesielt godt til kaffe eller et glass kald melk.