Kålruletter Golubtsi

Fyll

• 2 hode hodekål
• 2 stk gulrot
• 450 g kjøttdeig
• 450 g kjøttdeig av svin
• 2 ss olivenolje
• 1 stk løk
• 25 g persille
• 0,5 ts pepper
• 110 g ris
• 2 ts salt

Saus

• 250 ml kylling-/hønse-buljong
• 500 ml hermetiske hakkede tomater
• 0,5 ts pepper
• 1 ts salt
• 250 ml rømme

Montering og steking

• 3 stk laurbærblad
• 1 stilk dill (valgfritt) – evt. persille
• 0,5 dl rømme (valgfritt)

Fyll

1. Forbered kål

   Frys hodekål (2 hode) i 3 dager før bruk.
   
   Tin over natten i kjøleskap.

2. Kok ris

   Kok ris (110 g) i rikelig vann til al dente, ca. 5 min etter oppkok.
   
   Sil av og sett til side.

3. Stek løk

   Varm olivenolje (2 ss) i en stekepanne og stek hakket løk (1 stk) på lav varme til den er myk, ca. 7 min.

4. Lag fyllet

   Riv gulrot (2 stk).
   
   Bland revet gulrot, kjøttdeig av storfe (450 g), kjøttdeig av svin (450 g), hakket persille (25 g), løk, ris, salt (2 ts) og pepper (0.5 ts) i en stor bolle.

Saus

1. Bland saus

   Visp sammen kyllingkraft (250 ml), knuste tomater (500 ml) og crème fraîche (250 ml).
   
   Smak til med salt (1 ts) og pepper (0.5 ts).

Montering og steking

1. Form ruletter

   Fjern rotenden på kålen og løsne bladene.
   
   Skjær ned den tykke ribben på hvert blad.
   
   Legg 2 ss fyll i bunnen av bladet og rull sammen som en burrito, med kantene brettet inn.

2. Stek

   Forvarm ovnen til 180 °C. Ha litt saus i bunnen av en stor ildfast form, legg i ruletter i lag.
   
   Legg laurbærblad (3 stk) midtveis, hell over mer saus og fortsett å stable. Avslutt med resten av sausen.
   
   Dekk med lokk og stek i 60 min.
   
   Ta av lokket og stek videre i 30 min.
   
   Du får omtrent 30–32 ruletter, avhengig av størrelsen på kålbladene.
   
   Server gjerne med ekstra rømme (0.5 dl) og frisk dill (1 stilk) eller persille.