Italiensk Lasagne
En klassisk lasagne med lag på lag av fyldig kjøttsaus, kremet ostesaus og pasta. Toppet med smeltet ost og mozzarella for en gyllen, sprø overflate. Perfekt som en mettende middag for hele familien, gjerne servert med frisk salat og hvitløksbrød.
Ingredienser
Kjøttsaus
- 1 dl oksefond – god kjøttkraft
- 2 stk gulrøtter
- 1 stk stangselleri
- 0,5 ts chiliflak
- 1 boks hermetiske hakkede tomater
- 3 fedd hvitløk
- 500 g kjøttdeig
- 0,5 ss rødvinseddikk
- 1 ts sukker
- 3 ss solsikke/raps/stekeolje
- 70 g tomatpuré
- 0,5 stk gul løk
Ostesaus
- 1,5 ss meierismør
- 25 g revet ost – hvit eller ridderost
- 4 dl melk
- 0,5 ts muskatnøtt – malt
- 25 g parmesan
- 0,5 ts pepper
- 0,5 ts salt
- 1,5 ss hvetemel
Plater og topping
- 50 g revet ost
- 10 stk lasagneplater
- 25 g mozzarella (valgfritt)
- 2 ss olivenolje
- 0,3 ts pepper
- 0,5 ts salt
Fremgangsmåte
Kjøttsaus
- Forbered grønnsakene
Hakk gul løk (0.5 stk), gulrøtter (2 stk) stangselleri (1 stk) og hvitløk (3 fedd).
Fres til de er myke i solsikke/raps/stekeolje (3 ss) og rødvinseddikk (0.5 ss). - Bygg smaken
Rør inn tomatpuré (70 g) og sukker (1 ts).
La det surre 1 min før du tilsetter hermetiske hakkede tomater (1 boks) og oksefond (1 dl). - Brun kjøttdeigen
Stek kjøttdeig (500 g) i små porsjoner i en varm panne for å få en god stekeskorpe.
- Kombiner og la putre
Bland kjøttdeigen inn i tomatblandingen og chiliflak (0.5 ts) og la sausen småkoke minst 1 time for dyp smak.
Ostesaus
- Lag jevning
Smelt meierismør (1.5 ss) i en kjele og rør inn hvetemel (1.5 ss) til en glatt masse.
- Spe med melk
Tilsett melk (4 dl) litt om gangen mens du rører godt for å unngå klumper.
- Kok sausen
La småkoke i ca. 5 min til den tykner.
- Tilsett ost
Rør inn revet ost (25 g) og parmesan (25 g) til osten smelter.
- Smak til
Juster med salt (0.5 ts), pepper (0.5 ts) og litt muskatnøtt (0.5 ts)
Plater og topping
- Start i bunnen
Ha et tynt lag ostesaus i bunnen av formen, legg over noen lasagneplater (10 stk) .
- Bygg lagene
Fordel kjøttsaus over platene, deretter ostesaus og nye lasagneplater.
Gjenta til du har 4-5 lag, og avslutt med kjøttsaus og ostesaus. - Topp med ost
Strø over revet ost (50 g) og evt. mozzarella (25 g) .
Hell over litt olivenolje (2 ss) på toppen og krydre med litt salt (0.5 ts) og pepper (0.3 ts) . - Stek
Sett i forvarmet ovn på 200 °C varmluft i ca. 25 min
- La hvile
La lasagnen stå i minst 10 min før servering, slik at den setter seg.
- Server
Nyt sammen med frisk salat og gjerne hvitløksbrød.
Lasagnen kan fryses i 2–3 måneder uten å miste særlig kvalitet. Husk at den ofte smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.