matly logo
matly.no

Italiensk Lasagne

En klassisk lasagne med lag på lag av fyldig kjøttsaus, kremet ostesaus og pasta. Toppet med smeltet ost og mozzarella for en gyllen, sprø overflate. Perfekt som en mettende middag for hele familien, gjerne servert med frisk salat og hvitløksbrød.

Tid
3:45 t
Porsjoner
3
Vanskelighetsgrad
MEDIUM
vecteezy_fresh-pasta-dish-with-meats-vegetables-and-cheese-generated_24622542

Ingredienser

Kjøttsaus

  • 1 dl oksekraft – god kjøttkraft
  • 2 stk gulrøtter
  • 1 stk stangselleri
  • 0,5 ts chiliflak
  • 1 boks hermetiske hakkede tomater
  • 3 fedd hvitløk
  • 500 g kjøttdeig – gjerne 30% karbonadedeig hvis du har
  • 0,5 ss rødvinseddikk
  • 1 ts sukker
  • 3 ss solsikke/raps/stekeolje
  • 70 g tomatpuré
  • 0,5 stk gul løk
  • 100 g bacon – i små terninger
  • 2 ts worcestershire-saus
  • 1 ts soyasaus
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 ts oregano (tørket) (valgfritt)
  • 0,5 ts timian (valgfritt)

Ostesaus

  • 2 ss meierismør
  • 2 ss hvetemel
  • 1 dl matfløte
  • 3 dl melk
  • 0,5 stk gul løk – delt i to
  • 1 stk laurbærblad
  • 40 g revet ost – hvit eller ridderost
  • 30 g parmesan
  • 1,5 ts dijonsennep
  • 0,5 ts muskatnøtt – malt
  • 0,5 ts pepper
  • 0,5 ts salt

Plater og topping

  • 50 g revet ost
  • 10 stk lasagneplater
  • 25 g mozzarella (valgfritt)
  • 2 ss olivenolje
  • 0,3 ts pepper
  • 0,5 ts salt
  • 1 neve fersk basilikum

Fremgangsmåte

Kjøttsaus

  1. Forbered grønnsakene

    Hakk gul løk (0.5 stk), gulrøtter (2 stk) stangselleri (1 stk) og hvitløk (3 fedd).

    Stek minst 10–15 min på lav varme i solsikke/raps/stekeolje (3 ss) og rødvinseddikk (0.5 ss).

    Rør jevnlig til den blir helt myk, søt og lett karamellisert, uten at den tar farge for raskt.

  2. Bygg smaken

    Rør inn tomatpuré (70 g) og sukker (1 ts).

    La det surre 1 min før du tilsetter hermetiske hakkede tomater (1 boks), laurbærblad (1 stk) og oksekraft (1 dl).

  3. Stek bacon

    Kutt bacon (100 g) i små biter.

    Stek på middels varme til gyllent/sprøtt

    Ta baconet ut av panna og legg til side.

    La litt av baconfettet bli igjen.

  4. Brun kjøttdeigen

    Stek kjøttdeig (500 g) i små porsjoner i en varm panne for å få en god stekeskorpe.

    Bruk baconfettet + evt. litt olje hvis panna er tør.

    Når all kjøttdeigen er brunet, har du baconet tilbake sammen med kjøttet.

  5. Kombiner og la putre

    Bland kjøttdeigen inn i tomatblandingen med

    • soyasaus (1 ts)

    • worcestershire-saus (2 ts)

    • chiliflak (0.5 ts)

    • oregano (tørket) (1 ts)

    • timian (0,5 ts)

    ... og la sausen småkoke minst 1 time for dyp smak.

    Gå gjerne for 1.5–2 timer hvis du kan. Jo lengre, jo bedre. Punktum.

Ostesaus

  1. Infuser melk

    Varm opp melk (3 dl) og matfløte (1 dl) sammen med gul løk (0,5 stk) (delt i to) og laurbærblad (1 stk) til rett under kokepunktet.

    La trekke i ca. 10–15 min før du siler bort løk og laurbær.

  2. Lag jevning

    Smelt meierismør (2 ss) i en kjele og rør inn hvetemel (2 ss).

    La det steke i ca. 2–3 min til det lukter lett nøtteaktig.

  3. Spe med melkeblanding

    Tilsett den varme melkeblandingen litt om gangen mens du rører godt for å unngå klumper.

  4. Kok sausen

    La småkoke i ca. 5–8 min til sausen tykner og blir glatt.

  5. Tilsett ost

    Senk varmen og rør inn revet ost (40 g) og parmesan (30 g) til osten smelter.

    Rør deretter inn dijonsennep (1,5 ts).

  6. Smak til

    Juster med salt (0,5 ts), pepper (0,5 ts) og muskatnøtt (0,5 ts).

    Smak til og juster etter behov.

    Gjerne litt sitronsaft (noen dråper) til slutt.

    Tips

    • Ikke la sausen koke etter osten er tilsatt

    • Spe med litt melk hvis den blir for tykk

Plater og topping

  1. Start i bunnen

    Ha et tynt lag ostesaus i bunnen av formen, legg over noen av lasagneplater (10 stk) .

  2. Bygg lagene

    Fordel kjøttsaus over platene, deretter ostesaus og nye lasagneplater.

    Gjenta til du har 4-5 lag, og avslutt med kjøttsaus og ostesaus.

  3. Topp med ost

    Strø over revet ost (50 g) og evt. mozzarella (25 g) .

    Hell over litt olivenolje (2 ss) på toppen og krydre med litt salt (0.5 ts) og pepper (0.3 ts) .

  4. Stek

    Sett i forvarmet ovn på 200 °C varmluft i ca. 25 min

  5. La hvile

    La lasagnen stå i minst 10 min før servering, slik at den setter seg.

  6. Server

    Nyt sammen med frisk salat og gjerne hvitløksbrød.

    Dryss over fersk basilikum (1 neve) (riv bladene grovt - ikke finhakk).

    Lasagnen kan fryses i 2–3 måneder uten å miste særlig kvalitet.

    Husk at den ofte smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.