Hvit pizza med spekeskinke

Deig

• 3 ss olivenolje
• 1,5 ts oregano (valgfritt)
• 6 dl pizzamel – type '00' eller hvetemel
• 1 ts salt
• 3 dl vann
• 25 g gjær – fersk gjær
• 4 stk bakeark

Fyll og topping

• 100 g ruccula
• 1 boks crème fraîche
• 250 g revet ost – hvitost, mozzarella og cheddar
• 0,25 stk sitron
• 8 skive parmaskinke – dropp for vegetar
• 0,25 ts pepper
• 50 g pinjekjerner (valgfritt)
• 1 stk rødløk
• 0,5 ts salt
• 2 dl soltørkede tomater

Deig

1. Bland deigen

   Ha pizzamel (6 dl) og salt (1 ts) i en stor bolle.
   
   Smuldre inn gjær (25 g) , tilsett vann (3 dl), oregano (1.5 ts) ogolivenolje (1,5 ss), og elt alt godt sammen – bruk kjøkkenmaskin med eltekrok om du har.

2. Hev deigen

   Elt til deigen er myk og elastisk, det tar ca. 15 min.
   
   Mot slutten av eltingen tilsetter du olivenolje (1,5 ss).
   
   Dekk bollen og la deigen stå til den har vokst til omtrent dobbelt størrelse, rundt 1.5 timer.
   

   

3. Kjevle ut pizzabunnene

   Sett ovnen på 250 °C.
   
   Del deigen i porsjoner og kjevle ut tynne bunner.
   
   Legg dem på bakeark (4 stk) på stekebrett.

Fyll og topping

1. Pizzasaus

   Bland sammen crème fraîche (1 boks), saften fra sitron (0.25 stk), salt (0.5 ts) og pepper (0.25 ts) i en bolle.

   

2. Legg på fyll

   Bre et lag av pizzasausen utover pizzabunnen.
   
   Hakk soltørkede tomater (2 dl) grovt og skjær rødløk (1 stk) i tynne båter.
   
   Fordel soltørkede tomater, rødløk og revet ost (250 g) jevnt over bunnen.
   

3. Stek

   Stek pizzaene midt i ovnen i 10 min, til bunnen er gyllen og osten har smeltet.

4. Topp og etterstek pizzaene

   Ta pizzaene ut av ovnen.
   
   Legg på noen skiver av parmaskinke (8 skive) og dryss over pinjekjerner (50 g).
   
   Sett pizzaene tilbake i ovnen og stek videre i 2–3 minutter, til pinjekjernene er lett gyldne og skinken akkurat er lun, ikke sprø.

   
   Ta pizzaene ut av ovnen og fordel litt av ruccula (100 g) over rett før servering.