matly logo
matly.no

Husets Vinaigrette

Dette er en rund og balansert vinaigrette som passer til alt fra sprø grønne salater til grillet kylling og ovnsbakte grønnsaker. Dressingen kombinerer mild sjalottløk, fyldig olivenolje, to typer sennep og et hint av honning for en varm, fyldig og lett syrlig smak. Litt varmt vann gjør den mildere og mer behagelig. Den er laget for å være så god at man gjerne tar en skje ekstra. Oppskriften gir en større batch som holder seg i kjøleskap i flere dager.

Tid
10 min
Porsjoner
1
Vanskelighetsgrad
EASY
husets-vinaigrette

Ingredienser

Hoveddel

  • 1 stk sjalottløk – finhakket
  • 3 ss sherryeddik
  • 1 ss vann – varmt
  • 2,4 dl extra virgin olivenolje
  • 1,5 ts flytende honning
  • 1,5 ts dijonsennep
  • 1,5 ts grov sennep
  • 0,5 ts fersk timian – finhakket, kun bladene
  • 1 fedd hvitløk – finrevet
  • 1 ts flaksalt – eller annet grovt salt
  • 0,5 ts pepper – nykvernet

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered aromatene

    Skrell sjalottløk (1 stk) og finhakk den smått.

    Legg den i en finmasket sil og skyll raskt med kaldt vann slik at den blir mildere.

    La vannet renne av.

    Skrell hvitløk (1 fedd) og riv det fint.

    Skyll grenene fra fersk timian (0,5 ts), plukk bladene av og finhakk dem.

  2. Lag syrebasen

    Ha den finhakkede sjalottløken i en bolle.

    Tilsett sherryeddik (3 ss) og varmt vann (1 ss).

    La blandingen stå i 2 min slik at løken blir mykere og smaken runder seg av.

  3. Visp inn oljen og sennepen

    Tilsett extra virgin olivenolje (2,4 dl), flytende honning (1,5 ts), dijonsennep (1,5 ts) og grov sennep (1,5 ts) i bollen.

    Visp kraftig til dressingen emulgerer og får en jevn konsistens.

  4. Smak til med urter og krydder

    Tilsett finhakket timian, revet hvitløk, flaksalt (1 ts) og pepper (0,5 ts).

    Visp videre til alt er godt blandet.

    Juster med litt ekstra eddik eller salt etter smak.

  5. Oppbevar dressingen

    Hell dressingen over i et tett glass eller en flaske.

    1 porsjon gir ca. 1.5 dl dressing (nok til flere salater)

    Sett i kjøleskap.

    Rør eller rist før bruk siden dressingen naturlig vil skille seg.

  6. Serveringsforslag

    Drypp den over grønn salat, nykokt asparges eller ovnsbakte rotgrønnsaker.

    Den passer også godt til stekt kylling, fisk eller kornsalater med farro, quinoa eller bulgur.