matly logo
matly.no

Honningglasert laks med kremet brokkolini og spinatpasta

Denne retten kombinerer mild og fløyelsmyk laks med en karamellisert honningglasur og frisk smak av sitron. Den serveres på en seng av kremet risoni (eller småpasta) med sprø brokkolini og spinat som gir både farge og næring. En perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og fylde – enkel nok for hverdagen, men imponerende nok for helg.

Tid
30 min
Porsjoner
2
Vanskelighetsgrad
EASY
honning-laks-pasta

Ingredienser

Laks

  • 2 ss olivenolje
  • 4 stk fersk laksefilet
  • 0,5 ts salt
  • 1 stk sitron – finrevet skall
  • 1 ss akasiehonning

Kremet Pasta

  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss meierismør
  • 2 fedd hvitløk – presset
  • 200 g brokkoli – grovhakket inkl. stilker
  • 3 dl risoni – eller annen småpasta
  • 6,5 dl vann
  • 2 dl kremfløte
  • 0,5 ts salt
  • 100 g spinatblader – grovhakket
  • 0,5 stk sitron – saften fra
  • 25 g parmesan – revet, til servering
  • 1 ss fersk basilikum – til servering
  • 2 skive sitron – til servering

Fremgangsmåte

Laks

  1. Forbered laksen

    Tørk fersk laksefilet (4 stk) lett med kjøkkenpapir.

    Riv skall fra sitron (1 stk) fint og sett til side.

    Varm olivenolje (2 ss) i en stekepanne på middels høy varme.

  2. Stek og glasér laksen

    Legg laksen med skinnsiden ned (om den har skinn).

    Strø over salt (0.5 ts) og riv litt sitronskall over.

    Etter 2 min, snu filetene og hell akasiehonning (1 ss) over.

    Riv resten av sitronskallet på denne siden.

    Stek i ytterligere 3 min, og vend fisken forsiktig slik at den blir jevnt dekket av honningglazen.

    Skru ned varmen og la den steke ferdig til ønsket konsistens, ca. 3–5 minutter avhengig av tykkelse.

Kremet Pasta

  1. Surr grønnsakene og pastaen

    Varm olivenolje (2 ss) og meierismør (2 ss) i en dyp panne.

    Press hvitløk (2 fedd) og la den surre på lav varme i 1–2 minutter uten å bli brun.

    Tilsett grovhakket brokkoli (200 g) og rør i 2 min til den mykner lett.

  2. Kok pastaen i fløtesaus

    Rør inn risoni (3 dl) og la det surre sammen med grønnsakene i 1 min.

    Tilsett vann (6.5 dl), kremfløte (2 dl) og salt (0.5 ts).

    Sett på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 10–12 minutter, mens du rører av og til, til pastaen er mør og væsken har tyknet.

  3. Tilsett spinat og smak til

    Rør inn grovhakket spinatblader (100 g), saften fra sitron (0.5 stk) og revet parmesan (25 g).

    Bland godt til spinaten faller sammen og alt er kremet.

    Smak til med mer salt om nødvendig.

  4. Anrett og pynt

    Legg den kremete pastaen i dype tallerkener.

    Plasser et stykke honningglasert laks på toppen. Pynt med fersk basilikum (1 ss) og sitron (2 skive).

  5. Serveringsforslag

    Server retten straks mens den er varm.

    Passer godt med et glass tørr hvitvin eller kaldt sitronvann.

    Vil du gjøre det ekstra friskt, drypp over noen dråper ekstra sitronsaft ved servering.