Honning–sennepssaus til pinnekjøtt
Denne honning–sennepssausen er utviklet spesielt som tilbehør til pinnekjøtt. Den er mindre søt og mer syrlig enn en klassisk honning–sennepsdip, slik at den balanserer det salte og fete kjøttet uten å overdøve smaken. Dijonsennep gir dybde og varme, mens en liten mengde honning runder av helheten. Resultatet er en moderne, kremet saus som passer perfekt sammen med tradisjonelt tilbehør som kålrotstappe og poteter.
Ingredienser
Hoveddel
- 120 g majones – fullfett
- 1 ss honning – flytende
- 2 ss dijonsennep
- 1 ss sennep – gul, f.eks. idun original sennep
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss pinnekjøttkraft – varm
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Bland sausen
Ha majones (120 g) i bollen.
Tilsett honning (1 ss), dijonsennep (2 ss) og gul sennep (1 ss).
Rør godt slik at sennepen blandes jevnt inn i majonesen.
Hell i sitronsaft (1 ss) og rør videre til sausen er glatt. - Smak til med kraft
Tilsett den varme, avfettede pinnekjøttkraft (1 ss) litt etter litt mens du rører.
Dette gir sausen mer dybde og binder smaken tydeligere til retten den serveres med. - La sausen hvile
Overfør sausen til en lufttett beholder.
Sett i kjøleskap og la den trekke i minst 1 time før servering, slik at smakene setter seg. - Server sausen
Ta den ut av kjøleskapet 10–15 minutter før servering.
Rør lett og server i liten skål ved siden av pinnekjøttet. - Serveringsforslag
Server sausen som tilbehør til pinnekjøtt sammen med kålrotstappe, kokte poteter og sennep.
Den kan også brukes i små mengder over kjøttet for en mer moderne servering.