Hollandaise saus (klassisk og enkel)
Hollandaise er en av de klassiske franske sausene, kjent for sin rike, smøraktige smak og silkemyke konsistens. Den er egentlig bare en emulsjon av eggeplommer, smør og syre, men resultatet føles langt mer avansert enn det er. Denne versjonen er laget i blender og tar bare noen få minutter. Hemmeligheten er varm smør og jevn tilførsel, så binder sausen seg perfekt hver gang. Resultatet er en fyldig og kremet saus som passer perfekt til egg Benedict, fisk, asparges eller kjøtt. Dette er ikke “lett mat”, men det er lavkarbo og fungerer derfor fint på keto. Bare ikke overkompliser det. Følg temperaturen, så funker det.
Ingredienser
Hoveddel
- 3 stk eggeplomme
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1 klype salt
- 1 klype kajennepepper
- 115 g meierismør – smeltet og varmt
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered ingrediensene
Del eggene og skill ut eggeplomme (3 stk).
Press sitron for å få fersk sitronsaft (1 ss). - Smelt smøret
Smelt meierismør (115 g) i en liten kjele eller mikro til det er helt flytende og varmt.
Det skal være varmt, ikke bare lunkent. - Start emulsjonen
Ha eggeplommer, sitronsaft, dijonsennep (1 ts), salt (1 klype) og kajennepepper (1 klype) i blenderen.
Kjør i noen sekunder til det er godt blandet. - Tilsett smøret
Sett blenderen på middels hastighet og hell det varme smøret sakte i en tynn stråle mens maskinen går.
Dette gjør at sausen emulgerer og blir tykk og kremet. - Juster konsistens
Hvis sausen blir for tykk, tilsett noen dråper varmt vann og kjør kort i blenderen til ønsket konsistens.
- Server
Hell sausen over i en varmebestandig bolle og server med en gang mens den er varm og silkemyk.
- Serveringsforslag
Perfekt over posjerte egg og egg Benedict.
Funker også ekstremt bra til asparges, laks, torsk eller en god biff.
Du kan også bruke den som saus til grønnsaker hvis du vil gjøre noe enkelt til noe mye bedre.