Hjemmelaget Tyttebærsyltetøy
Tyttebærsyltetøy er en av de mest tradisjonsrike syltetøyene i Norge. De små bærene har en naturlig friskhet og lett bitterhet som balanseres med sukker og et hint av sitron. Resultatet er et syltetøy som både fungerer som pålegg og som tilbehør til middag. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl og kan oppbevares lenge.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg tyttebær
- 400 g sukker
- 1 stk sitron
- 1 dl vann
- 4 stk sylteglass
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rens tyttebærene
Plukk gjennom tyttebær (1 kg) og fjern blader og stilker.
Skyll bærene raskt i kaldt vann og la dem renne godt av seg i et dørslag. - Press sitronen
Del sitron (1 stk) i to og press ut saften.
Sil saften for å fjerne steiner og fruktkjøtt. - Kok opp bærene
Ha tyttebærene i en stor kjele sammen med vann (1 dl).
Varm opp på middels varme i 5–7 minutter mens du rører forsiktig til bærene begynner å sprekke og slippe saft. - Tilsett sukker og sitronsaft
Rør inn sukker (400 g) og den pressede sitronsaften.
La syltetøyet småkoke i 10–15 minutter under jevnlig omrøring til det tykner.
Skum av eventuelt skum på toppen med en skje. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) ved å skylle dem i kokende vann.
Hell det varme syltetøyet over i glassene, skru på lokk med en gang, og avkjøl på benken før oppbevaring.Serveringsforslag
Server tyttebærsyltetøy til kjøttkaker, elgstek, svinestek eller annen tradisjonell norsk husmannskost.
Det passer også utmerket til risgrøt, rømmegrøt og som et friskt innslag til desserter.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen gir en frisk balanse til de bitre og syrlige tyttebærene. Den bidrar også til å aktivere pektin, som gir syltetøyet riktig konsistens, og forlenger holdbarheten ved å senke pH-verdien.