Hjemmelaget Stikkelsbærsyltetøy
Stikkelsbærsyltetøy er en gammel klassiker i norske hjem. De grønne eller røde stikkelsbærene gir en frisk smak med tydelig syrlighet som balanseres med sukker. Dette syltetøyet har en unik karakter og passer like godt på brødskiver og rundstykker som til ost, desserter og gjærbakst. Med naturlig høyt innhold av pektin får syltetøyet en god konsistens, og sitronen fremhever smaken og gir bedre holdbarhet. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg stikkelsbær
- 600 g sukker
- 1 dl vann
- 4 stk sylteglass
- 1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rens stikkelsbærene
Plukk gjennom stikkelsbær (1 kg).
Fjern stilker og eventuelle visne blomsterrester i enden av bærene.
Skyll bærene i kaldt vann og la dem renne godt av seg. - Kok opp bærene
Ha de rensede stikkelsbærene i en stor kjele sammen med vann (1 dl).
Kok opp på middels varme i 6–8 minutter til bærene begynner å sprekke og slippe væske. - Tilsett sukker og sitronsaft
Rør inn sukker (600 g) og sitronsaft (1 ss).
La syltetøyet småkoke videre i 15–20 minutter til det tykner.
Rør jevnlig og skum av underveis. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) hvis du ikke har gjort det allerede.
Hell det varme syltetøyet i de 4 glassene (á 3 dl), fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang.
La glassene avkjøles på kjøkkenbenken før de settes bort.Serveringsforslag
Server stikkelsbærsyltetøy på ferskt brød, til pannekaker eller sammen med ost.
Det passer også godt som fyll i gjærbakst eller til desserter som pavlova eller ostekake.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen balanserer syrligheten og gir syltetøyet en frisk smak. Den aktiverer også det naturlige pektinet i stikkelsbærene, noe som bidrar til å gi syltetøyet riktig konsistens og lengre holdbarhet.