Hjemmelaget sprøstekt løk
Hjemmelaget sprøstekt løk er enkelt, raskt og gir et utrolig godt resultat. Den sprø og karamelliserte smaken løfter alt fra pølser og burger til fiskekaker, salater og ramen. Det viktigste er å følge godt med under stekingen – løken går fort fra gyllen til brent. Resultatet er verdt det: perfekt sprø, gyllen løk som gir både tekstur og smak til maten.
Ingredienser
Hoveddel
- 2 stk gul løk
- 1 dl solsikkeolje
- 0,5 ts salt
- 2 ark kjøkkenpapir
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered løken
Skrell gul løk (2 stk) og del den i to.
Skjær løken i tynne, jevne skiver med en skarp kniv eller bruk en mandolin for helt jevne strimler. - Varm opp oljen
Ha solsikkeolje (1 dl) i en stekepanne og varm den opp til middels–høy varme.
Test temperaturen ved å slippe i en løkstrimmel – det skal småfrese jevnt, ikke sprute. - Stek løken
Tilsett all den skivede løken i pannen.
Rør jevnlig med en tresleiv slik at løken stekes likt og ikke brenner seg. - Følg nøye med
Når løken begynner å få en lys gyllen farge, reduser varmen litt.
Fortsett å røre til løken har fått jevn, gyllenbrun farge.
Skru så av varmen – løken vil fortsette å stekes litt i egen varme. - Tørk og avkjøl
Bruk en hullsleiv til å løfte løken ut av pannen og legg den på kjøkkenpapir (2 ark) slik at overflødig olje renner av.
Strø over salt (0.5 ts) mens løken fortsatt er varm. - Avkjøl og server
La løken avkjøles helt på kjøkkenpapiret før servering.
Da blir den sprø. - Serveringsforslag
Bruk sprøstekt løk som topping på pølser, hamburgere, fiskekaker, ramen, salater eller gryteretter.
Den kan også blandes inn i potetmos eller drysses over supper for ekstra tekstur og smak.