Hjemmelaget solbærgelé
En klassisk solbærgelé med dyp smak og naturlig syre fra bærene. Denne geléen får perfekt konsistens når du bruker faste, ikke-overmodne solbær som gir høyere naturlig pektin. Resultatet er en klar og fyldig gelé som passer til brødskiven, ost, yoghurt, and, vilt eller kjøttretter. Oppskriften gir ett glass myk og aromatisk gelé som holder seg lenge når den tappes på steriliserte glass.
Ingredienser
Hoveddel
- 500 g solbær – rensede
- 1,5 dl vann – kaldt
- 75 g sukker – per dl ferdig silt solbærsaft
- 1 stk sylteglass – à 3 dl, varme og helt rene
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Avkjøl tallerkenen
Legg en liten asjettet i kjøleskapet.
Denne brukes senere til å teste om geléen stivner. - Forbered solbærene
Rens solbær (500 g) for stilker og blader.
Skyll dem raskt i kaldt vann og la dem renne av. - Kok solbærsaften
Ha de rensede solbærene og kaldt vann (1,5 dl) i en kjele.
Kok opp sakte og la det småkoke i omtrent 30 min til bærene har falt helt sammen. - Sil saften
Sil den varme bærmassen gjennom klede eller en finmasket sil.
La saften renne av uten å presse, så geléen blir klar. - Mål opp sukkeret
Mål hvor mange desiliter silt solbærsaft du har.
Vei opp sukker (75 g) per desiliter saft. - Kok saften inn
Hell den siltede saften tilbake i kjelen.
Kok opp og la den koke noen minutter før du tilsetter sukkeret litt etter litt mens du rører til det er oppløst. - La geléen koke inn
La saften koke uten lokk i 10 til 15 minutter uten å røre.
Skum av toppen med en skje for klarere farge og bedre holdbarhet. - Test om geléen stivner
Drypp en teskje varm saft på den kalde asjetten.
Sett den 1 til 2 minutter i kjøleskapet.
Dra en skje gjennom feltet.
Hvis det sprekker og ikke flyter sammen, er geléen klar.
Hvis den er for løs, kok videre noen minutter eller tilsett litt mer sukker og test igjen. - Fyll sylteglassene
Hell den varme geléen på varme, steriliserte sylteglass.
Skru på lokk og avkjøl på kjøkkenbenken før glasset settes kjølig. - Serveringsforslag
På ristet brød med smør
Som tilbehør til and, kalkun, vilt eller svinekjøtt
Til ostefatet, spesielt lagrede oster
Som topping på yoghurt eller cottage cheese