matly logo
matly.no

Hjemmelaget «Ozempic-brød» med cottage cheese og frø

Dette saftige og fiberrike grovbrødet har fått kallenavnet «hjemmelaget Ozempic-brød» fordi kombinasjonen av grove kornprodukter, frø og psyllium gir ekstra mye fiber og god metthetsfølelse. Brødet inneholder sammalt hvete, havregryn, solsikkekjerner, chiafrø og psyllium (loppefrøskall), som sammen bidrar til en myk, saftig og næringsrik konsistens. Cottage cheese gir ekstra protein og saftighet, mens olivenolje tilfører sunn fettbalanse. Resultatet er et grovt, mettende og smakfullt brød som passer perfekt til frokost, lunsj eller som tilbehør til supper og salater.

Tid
1 t
Porsjoner
1
Vanskelighetsgrad
EASY
Ozempic-brød

Ingredienser

Hoveddel

  • 300 g sammalt hvete – finmalt grov sammalt hvete
  • 100 g havregryn – lettkokte eller store
  • 50 g solsikkekjerner
  • 2 ss chiafrø
  • 2 ss psyllium (loppefrøskall) – finmalt
  • 200 g cottage cheese – naturell
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1 pose tørrgjær
  • 3 dl vann – lunkent (ca. 37 °C)
  • 1 stk bakeark
  • 1 stk brødformer – ca. 1,5 liter

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered utstyret

    Kle en brødform med bakepapir slik at papiret dekker bunnen og sidene.

    Sett frem alle ingrediensene slik at de holder romtemperatur.

    Mål opp vann (3 dl) og varm det til det er lunkent (ca. 37 °C).

  2. Bland de tørre ingrediensene

    Ha sammalt hvete (300 g) i en stor bakebolle.

    Tilsett

    • havregryn (100 g)

    • solsikkekjerner (50 g)

    • chiafrø (2 ss)

    • psyllium (loppefrøskall) (2 ss).

    Mål opp salt (1 ts) og tørrgjær (1 pose) og bland dette godt sammen med det tørre slik at alt fordeles jevnt.

  3. Rør inn de våte ingrediensene

    Tilsett cottage cheese (200 g) direkte i bollen med det tørre.

    Hell over extra virgin olivenolje (1 ss).

    Spe med det lunkene vannet mens du rører med sleiv eller kjøkkenmaskin på lav hastighet.

    Rør til alt er godt blandet.

  4. Elt deigen

    Elt deigen i 5–8 minutter til den blir jevn og litt klissete.

    Deigen skal være myk og fuktig, men holde formen.

    Hvis den virker svært tørr, kan du tilsette 1–2 ss ekstra vann.

  5. La deigen heve

    Dekk bakebollen med et rent kjøkkenhåndkle.

    La deigen heve på et lunt sted i ca. 60 minutter, til den har økt tydelig i størrelse.

  6. Form brødet

    Ha den hevede deigen over i den klargjorte brødformen med bakepapir.

    Glatt overflaten lett med en fuktet hånd eller slikkepott.

  7. Etterhev brødet

    Dekk formen løst med kjøkkenhåndkle og la brødet etterheve i 30 minutter på et lunt sted.

  8. Stek brødet

    Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.

    Sett brødet midt i ovnen og stek i 40–45 minutter, til det har fått en gyllen overflate og høres hult ut når du banker lett på undersiden.

  9. Avkjøl brødet

    Ta brødet ut av formen og fjern bakepapiret.

    Avkjøl helt på rist før du skjærer i det, slik at smulene setter seg og konsistensen blir best mulig.

  10. Serveringsforslag

    Server brødet i skiver med pålegg som avokado og egg, røkt laks, kalkunpålegg eller naturell kremost.

    Det passer også utmerket som tilbehør til supper og salater. Ristede skiver gir ekstra god smak og sprø skorpe.