Hjemmelaget Kirsebærsyltetøy
Kirsebærsyltetøy er en luksuriøs variant av tradisjonelt syltetøy. De saftige bærene gir en kraftig og aromatisk smak som balanseres av sukker og frisk sitron. Syltetøyet kan lages med både søte og sure kirsebær – de søte gir en rundere smak, mens de sure gir mer friskhet. Dette syltetøyet passer utmerket som pålegg, men også i kaker, paier og som tilbehør til ost. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg kirsebær
- 500 g sukker
- 1 ts vaniljesukker (valgfritt) – for en rundere smak
- 4 stk sylteglass – à 3 dl
- 0,5 stk sitron
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered kirsebærene
Skyll kirsebær (1 kg) i kaldt vann.
Fjern stilker og ta ut steinene.
Del bærene i to hvis de er store. - Press sitronen
Del sitron (0.5 stk) i to og press ut saften.
Sil bort steiner og fruktkjøtt. - Kok opp bærene
Ha kirsebærene i en stor kjele og varm opp på middels varme i 8–10 minutter, til de begynner å slippe saft og koke sammen.
Rør underveis. - Tilsett sukker og vaniljesukker
Rør inn sukker (500 g), sitronsaft og eventuelt vaniljesukker (1 ts).
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter under jevnlig omrøring, til det tykner.
Skum av skummet som legger seg på toppen. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) hvis du ikke har gjort det allerede.
Hell det varme syltetøyet i glassene, fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang.
Avkjøl på benken før oppbevaring.Serveringsforslag
Server kirsebærsyltetøy på ferskt brød, til pannekaker eller vafler.
Det passer også perfekt til ostefatet, i terter, sjokoladekaker eller som topping på iskrem og yoghurt.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen balanserer sødmen, fremhever bærenes smak, hjelper syltetøyet å tykne ved å aktivere pektin og gir bedre holdbarhet.