Hjemmelaget hurtig-aioli
Dette er en rask og enkel aioli som gir deg kremet, syrlig og tydelig hvitløksmak uten å rote med rå egge-emulsjoner. Her bruker du ferdig majones som base og lar sitronsaften trekke smak fra fersk hvitløk før du blander alt sammen. Resultatet blir en jevn, glatt aioli som fungerer perfekt som dipp, på burgere, til pommes frites eller som saus til alt fra grønnsaker til sjømat. Oppskriften krever få ingredienser og minimal innsats, men smaken sitter som en ekte aioli.
Ingredienser
Hoveddel
- 5 fedd hvitløk – finhakkes eller presses
- 2 ts sitronsaft – fra nypresset sitron
- 1 klype salt
- 120 g majones – god kvalitet, romtemperert
- 0,25 ts dijonsennep (valgfritt) – for litt ekstra dybde
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered hvitløken
Skrell hvitløk (5 fedd) og finhakk eller press dem med hvitløkspresse.
Ha hvitløken i den lille bollen. - Trekke smak ut av hvitløken
Hell nypresset sitronsaft (2 ts) over den hakkede eller pressede hvitløken.
Spre blandingen jevnt utover i bollen og dryss over en salt (1 klype).
La hvitløk og sitron trekke i 10 min, så syren drar ut hvitløksaromaen. - Sile hvitløksblandingen
Plasser den finmaskede silen over en ren bolle.
Bruk slikkepotten til å skrape hvitløk og sitronsaft over i silen.
Press hvitløken godt med slikkepotten for å hente ut mest mulig smakssatt sitronsaft.
Kast hvitløksrestene. - Blande aiolien
Ha majones (120 g) i bollen med hvitløkssitronsaften.
Rør til en glatt saus. Tilsett dijonsennep (0,25 ts) hvis du vil ha mer karakter.
Smak til med mer sitronsaft eller litt mer majones hvis den blir for sterk. - Avkjøl aiolien
Ha aiolien over i serveringsskålen og sett den i kjøleskapet i minst 10 min.
Den tykner litt og smaken setter seg. - Serveringsforslag
Som dipp til pommes frites, søtpotetfries eller ovnsbakte potetbåter.
Som smørepålegg på burgere, baguetter eller fiskekaker.
Som saus til dampede grønnsaker, grillede grønnsaker eller sjømat.
Perfekt i wraps eller som kald saus ved grillmat.