Hjemmelaget Eplesyltetøy med kanel og vanilje
Eplesyltetøy med kanel og vanilje er en variant av det klassiske eplesyltetøyet som gir ekstra varme og dybde i smaken. Kanelen tilfører krydderpreg, mens vaniljen gjør syltetøyet rundere og mer aromatisk. Sitronen gir friskhet, balanserer sødmen og hindrer eplene i å bli brune. Dette syltetøyet er et ypperlig valg både til frokost, gjærbakst og som tilbehør til desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg epler
- 0,5 stk sitron
- 500 g sukker
- 1 dl vann
- 2 dl kanel
- 1 ts vaniljesukker
- 4 stk sylteglass
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered eplene
Skrell epler (1 kg), fjern kjernehusene og skjær eplene i små terninger.
- Press sitronen
Del sitron (0.5 stk) i to og press ut saften.
Sil bort steiner og fruktkjøtt. - Kok opp eplene
Ha eplebitene i en stor kjele sammen med vann (1 dl) og sitronsaften.
Kok opp på middels varme i ca. 10 min til eplene blir myke og begynner å løse seg opp. - Tilsett sukker og krydder
Rør inn sukker (500 g), kanel (2 dl) og vaniljesukker (1 ts) eller vaniljefrø.
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter til det tykner.
Bruk en potetstapper eller stavmikser for å jevne ut konsistensen, eller la det være litt grovt for mer struktur. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) hvis du ikke har gjort det allerede.
Hell det varme syltetøyet i glassene, fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang.
La glassene avkjøles på kjøkkenbenken før de settes bort.Serveringsforslag
Server eplesyltetøy med kanel og vanilje på ferskt brød, til boller, pannekaker eller vafler.
Det passer også ypperlig i gjærbakst, eplekaker eller sammen med yoghurt og cottage cheese.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen balanserer sødmen, fremhever smaken, hindrer eplene i å oksidere (bli brune), og bidrar til bedre konsistens og holdbarhet ved å aktivere pektin.