Hjemmelaget Dronningsyltetøy
Dronningsyltetøy er en norsk favoritt som kombinerer skogens blåbær med hagens bringebær. Resultatet er et fyldig syltetøy som har både den runde sødmen fra bringebær og den friske dybden fra blåbær. Dette syltetøyet er perfekt til brødskiver, vafler, grøt eller som fyll i kaker. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 500 g blåbær – renset og skylt
- 500 g bringebær – renset og skylt
- 600 g sukker
- 4 stk sylteglass
- 0,3 stk sitron
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Forbered bærene
Rens blåbær (500 g) og bringebær (500 g) for stilker og blader.
Skyll dem raskt i kaldt vann og la dem renne godt av i et dørslag. - Press sitronen
Del sitron (0.3 stk) i to og press ut saften.
Sil bort steiner og fruktkjøtt. - Kok opp bærene
Ha de rensede bærene i en stor kjele.
Varm opp på middels varme i 5–6 minutter til bærene begynner å slippe saft og koke lett sammen.
Rør forsiktig underveis. - Tilsett sukker og sitronsaft
Rør inn sukker (600 g) og den pressede sitronsaften.
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter mens du rører jevnlig.
Skum av skummet som danner seg på toppen. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) ved å skylle dem i kokende vann.
Hell syltetøyet i glassene mens det fortsatt er varmt.
Skru på lokk med en gang og avkjøl på kjøkkenbenken før oppbevaring.Serveringsforslag
Server dronningsyltetøy på nystekte rundstykker, vafler eller pannekaker.
Det passer også utmerket til risgrøt og som et friskt fyll i kaker og gjærbakst.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen gir friskhet som balanserer sødmen fra bærene. Den hjelper også til å aktivere pektin for å få syltetøyet til å tykne, og bidrar til lengre holdbarhet.