Hjemmelaget Bringebærsyltetøy
Bringebærsyltetøy er en av de mest populære syltetøytypene i Norge. Det kombinerer bringebærenes naturlige syrlighet og intense smak med sukker og en liten mengde sitron som gir friskhet og bedre holdbarhet. Resultatet er et fyldig og aromatisk syltetøy som passer like godt på brødskiver som til pannekaker, vafler eller som fyll i kaker og desserter. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl.
Ingredienser
Hoveddel
- 1 kg bringebær
- 500 g sukker
- 1 stk sitron
- 1 ts vaniljesukker
- 4 stk sylteglass
Fremgangsmåte
Hoveddel
- Rens bringebærene
Fjern stilker og blader fra bringebær (1 kg).
Skyll dem forsiktig i kaldt vann og la dem renne godt av seg i et dørslag. - Press sitronen
Del sitron (1 stk) i to og press ut saften.
Sil saften for å fjerne steiner og fruktkjøtt. - Kok opp bærene
Ha bringebærene i en stor kjele.
Kok opp på middels varme i 5–6 minutter til bærene begynner å slippe saft og koke sammen.
Rør forsiktig underveis. - Tilsett sukker og vaniljesukker
Rør inn sukker (500 g), sitronsaft og vaniljesukker (1 ts).
La syltetøyet småkoke i 15–20 minutter under jevnlig røring.
Skum av eventuelt skum på toppen. - Fyll glassene
Steriliser sylteglass (4 stk) ved å skylle dem i kokende vann.
Hell det varme syltetøyet i glassene, fyll nesten helt opp, og skru på lokk med en gang.
Avkjøl på benken før oppbevaring.Serveringsforslag
Server bringebærsyltetøy på brødskiver, rundstykker, vafler eller pannekaker.
Det passer også ypperlig som fyll i gjærbakst, rullekaker og sammen med iskrem eller ost.
Hvorfor brukes sitron?
Sitronen balanserer bringebærenes naturlige sødme, fremhever smaken og hjelper syltetøyet å tykne ved å aktivere pektin. Den bidrar også til lengre holdbarhet.